今天給大家分享一個糖醋鯉魚的做法。色澤紅亮，外酥裡嫩，酸甜可口

剛從市場上買了一條鯉魚，已經讓老闆給殺好了。我們把魚清理一下，再把魚身上的水控幹，然後把魚放在案板上，在魚的兩面都給它斜切上幾刀，這樣更容易煎炸和入味。

接下來我們把切好的魚放到盆裡面進行醃製，先切點生薑和蔥花放在盆裡，再往魚的身上撒一勺的鹽，加入料酒去一下魚腥，然後用沾了料的蔥姜在魚身上來回的搓搓，再把一下生薑和蔥花放入魚的肚子裡給它搓搓讓其更入味

接下來我們來調一下炸魚用的麵糊，往盆裡加入玉米澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例是3:1，然後往盆裡打入一個蛋黃，在加入少量的水攪拌均勻。攪到裡面沒有面疙瘩，攪的越均勻細膩越好，最後攪到這樣稍微稀一點的狀態，抓起來呈流水狀，一條線不斷開的樣子就可以了。再往盆裡加點油，攪拌均勻。

然後切點蔥薑蒜末備用。

接下來調個糖醋汁，碗里加入兩勺番茄醬，再來3勺白糖，3勺米醋，再加入少量的鹽，攪拌均勻

這會子魚也醃好了，把魚身上的蔥姜都挑出來不用。然後提起魚尾巴往魚身上拍上幹澱粉

繼續把剛才調好的澱粉糊塗抹在魚身上

鍋裡放入多一些的油，油熱以後，提起魚尾那頭，將魚頭朝下放入鍋裡面炸

用勺子把熱油從魚身上慢慢的澆，澆油的時候一定要小心，防止油煎出來燙傷自己。魚的正反兩面都要澆到油

這樣澆熱油1—2分鐘後，魚基本上就定型了。再把魚平放在油鍋裡面炸，

繼續用勺子把熱油往魚身上澆，一面炸好後，再翻過來炸另一面。最後把魚的表面炸至金黃的時候把魚撈出來。把炸好的魚放到盤中裡面

鍋裡留少許的油加入蔥薑蒜末進去炒香，然後把剛才調好的糖醋汁進去攪拌，燒開之後再加點水澱粉進行勾芡。攪到濃稠的時候往鍋里加入一點熱油進去，將糖醋汁爆開，攪拌均勻後關火。

然後用勺子把糖醋汁均勻的淋在魚身上

最後再淋好糖醋汁的魚身上撒上一些蔥花就可以開吃了

這樣做出來的糖醋魚色澤紅亮誘人，外酥裡嫩，口感酸甜可口，味道鮮美好吃