馬上就是新年了，挨家挨戶現在都在準備著年夜飯的食材或者菜品，而紅燒肉就是其中的佼佼者，小編家每年過節時都喜歡燉上這麼一大鍋的燉肉之類，然後年夜熱一熱就能吃了，而紅燒肉的材料五花肉裡有好多的油脂，那麼怎樣做五花肉才能不膩還好吃的，今天小編就教大家一道土豆紅燒肉！

主料

五花肉500g 土豆300g

輔料

香葉適量 桂皮1小塊

八角2個 姜10g

蔥10g 料酒10g

雞精3g 食鹽2g

老抽8g 食油適量

白糖10g 生粉8g

醬油15g 紅曲米15g

1. 準備食材。

2. 五花肉切成直徑三釐米的方塊，土豆切成直徑2.5釐米的方塊。

3. 鍋內加入清水燒開。

4. 放入五花肉沸水至變硬斷生。撈出沖水備用。

5. 另起鍋加入清水燒開。

6. 紅曲米15g放入開水中煮成紅曲米水備用。

7. 鍋內加入少許油，下入五花肉煸炒出香味備用。

8. 另起鍋加入白糖10g炒糖色。

9. 小火燒製糖化後慢慢攪動待糖呈棗紅色。

10. 放入五花肉翻炒均勻，加入輔料。

11. 紅曲米水調料調味。

12. 加入土豆燒開。

13. 轉中火慢慢燒製。

14. .待湯汁粘稠，肉入味土豆軟爛後加入水粉漿勾芡。

15. 出鍋，撒香菜段即可。