天氣真的是越來越冷了，我們的飲食習慣通常都會因為季節的變化而發生改變，在夏天的時候，我們一般都會吃些清涼解暑的食物，來消除酷暑帶給我們的影響，而到了冬天，我們都會吃些有著豐富營養的美食，或者吃一些辛辣的食物，來讓自己的身體暖和起來，肉就成為了大家冬天的最佳選擇，其中的牛肉和羊肉可以說是在冬天的時候經常被大家購買的。

其實雞肉也是冬天很好的選擇，雞肉的肉質很鮮嫩，而且雞肉的營養也非常豐富，很容易被我們所吸收，關於雞肉的做法也有許多，如煲湯、炒、煮等等，無論怎麼烹飪都是一道美味，今天小編給大家分享一道家喻戶曉的東北名菜，又被譽為東北四大燉菜之首的小雞燉蘑菇

雞肉和蘑菇都屬於高蛋白低脂肪食物，放在一起燉，營養豐富，味道鮮美，加上紅薯粉的調味，稠密鮮香，回味無窮，而且熱量還高，非常適合作為寒冷冬天餐桌上的當家菜。除夕夜，上一道小雞燉蘑菇，全家人圍在一起，熱氣騰騰過新年。

【小雞燉蘑菇】

【材料】

榛蘑50克、小草雞半隻、紅薯粉條50克、乾紅椒8個、大蔥1截、香蔥少許、姜1小塊、八角1顆、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、冰糖1小塊、鹽適量

【步驟】

1、榛蘑在清水中泡十分鐘左右，泡軟後，用手揉洗掉表面雜質，沖洗乾淨，放清水中浸泡半小時；

2、草雞去雞頭、去雞屁股、去內臟、斷腳，清洗乾淨，剁成小塊，用流水反覆沖洗，瀝乾水分，待用；

3、粉條（其實最愛吃的還是寬粉）掰斷或剪短，在溫水中泡十五分鐘；

4、撈出榛蘑，剩下的水過濾掉雜質，倒入大碗中備用；

5、大蔥切段，生薑切片，炒鍋中倒入適量油，放入蔥段、薑片，八角和辣椒（不愛吃辣的可以不放），炒出香味，撈出辣椒（丟掉即可）；

6、倒入雞肉塊，煸炒，待肉中水分炒出後，沿著鍋邊澆入一湯匙的料酒，翻炒幾下；

7、調入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色後，倒入過濾過的泡榛蘑的水；

8、蓋上鍋蓋，大火燒開，放入榛蘑，轉中火，繼續燜燉半小時；

9、放入泡軟的粉條，翻炒均勻，主要是讓粉條接觸到水，繼續用中火燉；

10、七八分鐘左右，粉條燉熟入味，調入適量鹽，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。

【小提醒】

首先，榛蘑雜質較多，一定要清晰乾淨，否則吃起來有牙磣的感覺，影響一鍋菜的美味，其次，粉條一定要選用紅薯寬粉，這樣做出來勁道入味還軟糯