導讀：北方年夜飯VS南方年夜飯，北方人表示難以下嚥，南方網友：你懂啥

海鮮大餐—鹽烤蝦、檸檬蝦、沙茶鳳螺、清蒸石斑、麻油蚵仔豆皮面線湯！這是某個閒來無事的一日，我和老爸兩人去逛完漁港市場之後，兩個人隨便煮隨便吃的晚餐。(剔牙)我的愛吃基因其來有自，外婆生前是下廚好手，老爸則是對海鮮痴狂的饕客，每次只要去到新鮮漁獲擺滿街的漁市，他老人家就會彷彿沒有明天似的狂買。

我跟在他旁邊有吃有逛又不用付錢，也是每次回老家最歡樂的行程之一。兩父女那天逛的是海鮮市場，可能快要過年了，逛街人潮滿坑滿谷(好不容易殺出一個空檔照相)

因為年節採買，很多不常看到的高檔海鮮通通擺出來，龍蝦、帝王蟹、超巨大明蝦等等，不買光看也很過癮(還是平常就有擺只是我沒看到？)

有我半個人高的龍膽石斑，豪~~大一條

跟我手掌一樣大的新鮮蛤蠣，看了嘴饞，買一盆回家

老爸還硬跟人家凹了一塊免費的鮪魚眼睛說到跟漁市商家議價這回事，我得跟老爸多學學。(上回跟小濱兩人在漁市被痛宰一頓，到現在仍餘怒未消，看著老爸殺價的狠勁有讓我平衡一點)

逛到這一攤，我的注意力卻不在巨大的花枝上頭，而是最後面那一盆

仔細一看，是十幾只還沒長大的鯊魚。看到這畫面讓人蠻難過的，除了這盆，其實在別攤也看到很多不足尺寸的魚種，放在大盆子上便宜賣。人說臺灣只有海鮮文化真的不是誣賴，這麼小隻的鯊魚，肉不好吃也沒人買，為什麼不放回去讓它們長大？為什麼撈捕要這樣趕盡殺絕？不給小魚們長大的機會，以後你們要撈什麼？

逛完一大圈之後，本日收穫有：螃蟹十來只、泰國蝦兩斤、石斑魚八隻、鳳螺一包、現剝的蚵仔一大包，還有過年要帶回老家的其他海鮮等，提的手臂發酸。本來計劃是全家五口一起吃飯，結果兩個弟弟要上班，後媽身體微恙晚餐吃不下，食材滿坑滿谷，食客卻只有我跟老爸(暈)，偏偏海鮮又不能久放，我跟老爸對看一眼：買了就煮！煮了就吃！果然是父女。先來處理泰國蝦用冷水將蝦子沖洗三五分鐘，用剪刀將嘴尖與腹部的觸鬚剪短(翻炒時不會佔空間，吃的時候也比較不會刺到嘴巴)

把蝦子整隻像圖片那樣握起來，從蝦頭與蝦身之間的縫隙，一剪刀下去，把背部的蝦殼剪開，再用剪刀刀尖去腸泥；這樣剪過的蝦子也更容易入味

鹽烤蝦做法：一大把鹽、兩瓣大蒜、一支紅辣椒、黑胡椒適量，放在盤子裡，倒入適量米酒，讓調味鹽大概像溼泥巴的程度

讓蝦子在調味鹽裡頭翻滾，也可以塞點鹽在背部的縫隙；接著把滾過鹽的蝦子排在烤架上，再抹上剩下的鹽泥

大顆蛤蠣放在錫箔紙上，包住底部，露出上面的殼(本來有放鹽，老爸說這樣湯汁會太鹹，直接烤就可以了)

包著蛤蠣的錫箔紙放在烤盤裡，上面那一層則是擺了蝦子的烤架(這樣烤出來的湯汁也不會滴到整個烤箱都是) 烤箱預熱200*C/400* F，先烤十分鐘，觀察一下蝦子的顏色與蛤蠣開殼程度決定出爐時間

因為靠近烤箱上緣，蝦殼與鹽有點烤焦，不過無所謂，因為烘烤時間很短，裡頭的蝦肉仍是恰到好處

檸檬蝦做法：檸檬三大顆擠汁、砂糖一大匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙，倒入碗裡攪拌均勻，旁邊備用(檸檬與糖的比例可依個人口味做調整，喜歡酸一點或甜一點都沒關係，清爽的風味很適合泰國蝦) 蔥白、辣椒、大蒜，洗淨切小塊

中大火熱鍋，加三大匙油，將辛香料下鍋爆香

到蒜瓣略略有焦色的時候，把蝦子下鍋拌炒

翻炒到蝦子一變色，就倒入剛剛拌好的檸檬糖汁，繼續翻炒約兩三分鐘，讓蝦子吸收湯汁入味

起鍋之後撒上蔥花，再擠上一顆檸檬的汁，就完成檸檬汁加熱之後酸味香氣會消失，但是太快起鍋蝦子又吃不到味道，所以我會上桌前另外再擠一顆檸檬汁增加香氣。

泰國蝦肉Q彈爽口，鹽烤蒜味能襯托肉質鮮甜，檸檬湯汁的酸香則滋味清爽，也相當下酒

沙茶鳳螺做法：鳳螺沖水兩分鐘，泡在冷水裡十分鐘(泡出一些髒東西) 青蔥兩根、大蒜三四瓣、紅辣椒一根，用一小匙油下鍋爆香

爆出香氣之後，舀入一大匙沙茶醬，繼續爆香一分鐘(沙茶醬很油，所以一開始爆香的油不用太多)(或直接用沙茶醬的油爆香也可)

將鳳螺下鍋，同時加一大匙醬油、一大匙醬油膏、一小匙砂糖、半杯米酒、半杯冷水，開中火讓湯汁滾個五到十分鐘(滾煮的時間依鳳螺大小而調整，圖中這個大小我滾了約七分鐘) 因為鳳螺有殼，調味料的份量要大方一點，肉才吃得進味道

起鍋前再撒上大把九層塔，拌炒兩下，完成

這鳳螺很新鮮，肉質Q爽，牙籤一刺就輕鬆拔出來，沾著底下的沙茶湯汁，酒再來一杯

清蒸石斑做法：把魚肚子裡的內臟魚鰓清洗乾淨(攤販都會幫忙處理，不過裡頭還是有些血水殘留)，洗淨擦乾的魚，用切半的大蒜塗抹魚身，兩面各灑點鹽盤子底下襬上老薑片、青蔥段、辣椒

魚肚子裡塞進打結的青蔥一支、檸檬兩半，魚身斜切兩刀，在肉裡塞兩片蒜瓣，在表面輕輕淋點米酒與一小匙醬油

鍋子裡先放水煮滾，水滾之後將魚入鍋，蒸十分鐘左右(蒸魚時間也是看魚的大小而調整)

這石斑魚的肉質有夠鮮嫩，國外內陸是吃不到這種味道細緻的魚肉的~(感動)

麻油蚵仔豆皮面線湯做法：黑麻油與香油各半，下鍋之後開小火，加入切薄片的老薑，慢慢翻炒到老薑顏色變深(這個步驟要比較久，給點耐性)(這段時間就來弄檸檬蝦跟螃蟹醬汁)

翻炒到老薑捲曲變色之後，倒入半罐米酒，一杯冷水(全部要用米酒也沒有不行)

湯滾了汁後加入豆皮與菇類(配料可隨人喜好更換)，接著放面線面線攪散了之後再試試湯汁味道，因為有的面線本身很鹹，萬一之前又多放了鹽，整鍋湯汁鹹到喝不下去就浪費了

面線快煮熟之前再放入蚵仔，攪拌一下，湯滾一兩分鐘就可以熄火，用餘溫將蚵仔悶熟，就會熟度適中

這鍋喝起來香噴噴暖呼呼，蚵仔的鮮味與麻油香氣很搭，超適合冬天

烤蛤蠣，因為一時手忙腳亂，太晚出爐。偏偏這種大顆蛤蠣肉質又比較硬，烤過頭的蛤蠣更是難嚼，算是今晚比較可惜的一道(只好配著酒吞下去)

鮪魚眼睛，跟清蒸魚差不多的材料但是調味加倍(因為鮪魚眼睛腥味很明顯)，放烤箱裡烤二十分鐘。因為味道真的很重(不是不新鮮，是這魚肉部位本身的味道)，也是一口酒一口肉

清蒸螃蟹，中火蒸十五分鐘即可，配上切細的薑絲與白醋：甜味霖1；1調成的醬汁三點蟹、金門蟹與石蟳，新鮮甜美又有蟹黃，吃得我樂不可支，宛如仙境

原本以為菜不夠(哪裡來的想法)又另外買的清燙帶卵小卷，以及一部分蚵仔生吃沾芥末醬油

我跟老爸邊吃邊聊邊喝酒，聊著人生的大小事，有開心有眼淚，有老爸的經驗談與安慰，也有女兒的依賴跟心情，與時不時開玩笑的鬼扯，度過一個非常愉快的父女夜晚。

雖然說菜很多，我們兩個竟然也吃完了七八分，不只愛吃，連食量也是家族遺傳。吃完之後飽到一個神智不清，老爸先吞了幾顆藥，然後又一起去操場走個五圈，還是被滿肚子的海鮮撐到沒辦法呼吸，下次還是稍微節制一點好了。(喘) (半夜睡覺還夢見螃蟹來夾我的頭)