不知不覺馬上就要過年了，一想到年夜飯，那滿滿一桌子的好吃的，口水就不由自主地流下來了。但是，也有一些朋友對於年夜飯特別發愁，年夜飯是一家團圓的時候，做點尋常的飯菜自然不合適，所以很多人都想露一手，但是卻不知道要做什麼菜？這裡小季就獻醜給大家推薦一道河南的特色菜——腐乳肉。

說到這個腐乳肉，在河南地區那叫一個出名，基本上逢年過節，重大席面上都能見到它的身影。廚子喜歡做，大家也樂意吃，做好的腐乳肉，色澤紅亮，雖說使用五花肉製作的，但是吃起來香而不膩，被大家稱為“大肉皮”，是年夜飯必吃的一道硬菜！咱們一起來看看腐乳肉的家庭版做法吧。

準備食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香蔥、薑片、蠔油、白糖、食鹽、香醋

第一步：炒鍋不加任何東西，直接放在火上燒，等到鍋燒熱之後，咱們手拿著整塊的五花肉在鍋裡來回地滑上2分鐘，把豬皮上邊的豬毛給清理一下，然後放在自來水管下衝洗乾淨，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉沖洗乾淨之後，涼水下鍋，加入薑片、香蔥結、料酒，大火煮開之後，打去上邊的浮沫，然後轉成小火，煮上40分鐘左右。中間可以用筷子炸一下，一紮到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之後，用溫水洗一下，然後稍微放涼，咱們把五花肉切成薄薄的薄片，然後放在一邊備用。

第四步：肉煮好之後，咱們來調腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量，料酒少許，蠔油一勺，白糖一勺，食鹽一勺，香醋半勺，加入適量的溫開水，調成汁。

第五步：把腐乳汁倒進切好的肉片中，用手拌勻，讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中，然後把剩餘的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸，可以用一個盤子蓋在腕上，大約蒸上一個小時左右就可以了。然後把碗倒扣在盤子上，河南版腐乳肉就做好了。

這就是家庭版腐乳肉的做法，相對於喜事上大廚的做法要簡單很多，但是味道上大體差不多，這道菜作為年夜飯的必吃菜還是相當不錯的，色澤紅亮，香而不膩，豬肉更是入口即化的口感，用來夾饅頭，或者作為下酒菜都是非常不錯的選擇！如果感興趣的朋友，不妨試試看，有什麼不同意見，也歡迎留言交流哦！