前些日子去朋友家吃飯，阿姨做的土豆餅非常好吃，回來後就唸念不忘，還是第一次吃用土豆絲做成的餅，外面酥脆，裡面軟軟的，一點也吃不出面的味道，好吃的出乎我的意料，回到家後想著給家人也試著做一次，結果非常成功，我把詳細做法全部記錄下來，僅供朋友們參考。
土豆絲別再炒著吃了，換種好吃的做法，土豆早餐餅。我們平時做土豆餅麵粉加得多，吃起來口感比較硬，裡面不鬆軟，今天給大家分享一個土豆絲非常好吃的做法，打入2個雞蛋，5分鐘解決全家人的早餐，只需要幾分鐘就能搞定，絕對的好吃省時又省力，調味也比較隨意，也適合新手操作，喜歡吃的朋友也試試吧。
【土豆早餐餅】主要材料：土豆一個，雞蛋2個，麵粉適量，澱粉適量，胡蘿蔔半個，鹽適量，胡椒粉少許，細蔥2根。
【詳細做法】
1、首先準備一個土豆，把皮削掉，先把它切成薄片，儘量切得薄一些，口感會更好，再把它切成細絲，也可以用擦絲器擦成細絲，切好以後放進一個大碗裡，往裡面加入適量的清水，把它稍微浸泡一下，這樣可以把多餘的澱粉泡下來，再把土豆絲裡面的水倒掉，然後打入2個雞蛋。
2、用筷子將土豆絲和雞蛋攪拌均勻，使土豆絲全部都裹上雞蛋液，準備半根胡蘿蔔擦成絲放進土豆絲裡面，再準備一把小蔥增香，切成蔥花放進土豆絲裡面，碗裡面加入一勺食鹽，適量的胡椒粉。
3、再往土豆絲裡少量多次加入麵粉，少許玉米澱粉，用筷子把他們攪拌均勻，一次不要加太多。
4、加太多了話，麵粉會形成麵疙瘩，那樣口感就不太好了，攪拌成像這樣粘稠的狀態就可以。
5、這會我們呢準備一個電餅鐺開火加熱，往裡面加入少量的食用油，把油刷均勻，使整個鍋底都沾上一層油，刷均勻以後把土豆絲慢慢倒進去，倒進去以後我們用筷子迅速地把它攤開，把它攤得薄一些，口感會更好，如果太厚重的話就不容易熟，影響口感。
6、把它整理好以後，撒上一層黑白芝麻起到增香的作用，蓋上蓋子小火燜3分鐘，這會表面凝固了，往上面再刷上一層食用油，這樣可以鎖住土豆絲的水分，吃的時會更加鮮嫩，口感也不會太乾。
7、現在我們給他翻一面再煎一下，蓋上蓋子繼續燜3分鐘，時間到，這會兩面都已經煎好了。
8、出鍋前我們在上面擠上一點番茄醬，番茄醬是土豆絲的靈魂，非常的好吃，用刷子把番茄醬刷均勻。
9、這樣不僅好看，而且吃起來會更香，現在把它盛出來，將它切成菱形片。
小柒說：
切好裝進盤子裡面，看一下，用土豆絲做成小餅，裡邊非常的鮮嫩，外面非常的酥脆，咬一口真的滿嘴留香，這樣做非常適合給寶寶吃，如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。