石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美味、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，經美味來小吃師傅多年的精心研發，用獨特的配方、藥料精製而成。

1.學石鍋魚的原料、配料的選取、初加工與保留。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

3.學石鍋魚秘製紅油。

4.學石鍋魚秘製醬料。

5.學習殺魚、切魚片、醃製魚片。

6.學習烹煮魚片、湯料、調味等。

7.學石鍋魚整套流程。

8.根據學員地域不同和學員要求，調製出適合當地味型的石鍋魚。

9.反覆實踐操縱,純熟操縱流程。

10.學石鍋魚各類系列做法：石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬蹄、石鍋排骨、石鍋牛腩等