過年吃魚，您也可以考慮吃這魚，簡單一燉，肉質細膩又好吃。

過年總要吃魚，“年年有餘”人人想，但對於吃什麼魚，各有各的訴求，鯽魚、草魚、鰱魚，這些是北方人常吃的魚類，屬於淡水魚類，由於基本都不臨海，還都是以淡水魚為主，每每這個時候，作為北方人就很羨慕南方人能夠吃上新鮮的海魚了，雖然現在資訊與交通發達，海魚在北方也多常見，但多為冰鮮的，新鮮度還是差了很多，所以北方人吃魚還保持著吃淡水魚的習慣，在這些魚中，大家比較傾向於鯽魚與草魚，鰱魚由於小刺太多，已經慢慢淡出人們視線了。最近出入菜市場，看見魚商經常放上一堆頭扁身子細長的魚，一問才知叫海梭魚，這魚以前還真是沒吃過，說是海魚，也帶個海字，其實也是淡水養殖的，比鯽魚與草魚的優點就是刺更少，只有一根大刺，買了兩條回家做，還真是挺好吃的，肉質細膩也很鮮，主要是不受小刺干擾，吃著比較痛快。

對於淡水魚的做法，我還是一如既往的採取燉的方法，老一輩人講究“千燉豆腐，萬燉魚”，在他們那一代看來，魚燉的時間越長越入味，越是好吃，但年青人總是想著熟了即可，燉的時間太長，有失鮮度。這還真是無對錯之分，只是飲食上，不同人追求的內容不一樣而已，公說公有理，婆說婆有理，我們完全可以按照自己的方法去做，或者取眾家之長，總結出自己的做魚經驗，只要對健康無礙，那便是硬道理。

過年吃魚，您也可以考慮海梭魚，作為備選，不用油煎，簡單一燉，肉質細膩又好吃。

食材：海梭魚2條，生薑3-5片，大蒜5-8瓣，大蔥半棵，幹辣椒3個。

調料：食用油1飯勺，料酒1飯勺，陳醋2飯勺，食鹽適量，生抽1飯勺。

做法：

1、海梭魚清理乾淨，尤其肚腑中的那層黑膜一定要撕扯乾淨，還有就是別忘了看一下魚鰓裡面的紅色齒狀物，把它清除乾淨。沖洗上幾遍。

2、薑切片，蒜去皮拍扁，大蔥斜切段。

3、鍋燒熱，放入食用油，下蔥、姜、蒜與幹辣椒爆香。

4、放入一碗清水燒沸，加1飯勺料酒。

5、緊接著料酒，再加2飯勺陳醋。

6、加完料酒與陳醋，把海梭魚放入鍋中，我買的魚比較長，這種比較長的魚，在用湯燉的時候，放寬底的平底鍋更佔優勢。

7、大火燒上10幾分鐘，如果好翻個，中間將魚翻個身，這其間，不斷將湯汁用飯勺淋到魚頭魚尾處未浸入湯汁的部位。大火燉上10分鐘後，蓋上鍋蓋轉小火再燉上20幾分鐘。

8、燉足半個小時，加適量食鹽。

9、再淋一飯勺生抽。轉大火收汁5-10分鐘。

10、待湯汁剩的很少，並且魚已經入味，海梭魚便燉好。可以自己選擇多放湯，燉得時間更長。

燉好上桌，十指大動，入味又好吃！

今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支援，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！