作為中國人，相信豬肉肯定是經常吃的，中華文化博大精人，無論是什麼樣的食物，只要有優點，就絕對有對應的美食出現，咱們日常生活中以一種食材就是這樣，只要你一提起，店家就立馬會知道你要做那種美食，它就是裡脊肉。

裡脊肉大多都是瘦肉，只要經過簡單的醃製後就可以作為水煮肉片的原料，它柔嫩，沒有筋，非常適合作為肉片出現，但是很多人其實都不會在家制作水煮肉片，而今天小編帶來的就是在家中製作水煮肉片的教程，快來看看吧。

主料

裡脊500g 蒜苗1根

生菜適量

輔料

胡椒粉適量 花椒適量

大蒜1顆 雞蛋清1份

味精適量 料酒適量

雞精適量 食鹽適量

幹澱粉適量 小蘇打0.1g

1. 準備原料。

2. 大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。

3. 裡脊肉改刀成片。

4. 放入鹽2g，味精2g，雞精2g，胡椒粉1g，小蘇打0.1g，料酒，用手抓勻，然後取蛋清一個，攪拌均勻，放澱粉上漿，薄薄的一層即可。

5. 生菜手掰成大塊。

6. 鍋上火，放入底油，燒熱後，放入大紅袍花椒，炒香，放豆瓣醬1大勺，幹辣椒段一把，煸炒，然後放入蔥花，薑末炒香。

7. 把切好的蒜苗和生菜倒入鍋中炒一下，放入料酒1大勺，生抽1大勺，能提味增鮮。

8. 加適量清水，進行簡單調味，鹽5g，味精5g，雞精5g，胡椒粉4g，開鍋後，把生菜撈出。備用。

9. 鍋裡面的湯要是不夠可以往裡加點水，把漿好的肉片放入鍋中，肉片不要著急攪拌，以防肉片脫漿。

10. 用筷子把肉片輕輕攪動，取適量幹澱粉進行勾芡。撈出肉片置於碗中生菜上面。放辣椒麵和花椒麵，蒜末。

11. 另起一鍋，放底油，燒到7成熱，把油淋在蒜末上

12. 這樣一道水煮肉片就做好了