香辣鴨血豆腐

材料：

豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗、水澱粉

做法：

1.豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出瀝乾水分備用。

2.鍋中放適量油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。

3.加入水和醬油煮開，放入豆腐和鴨血，轉中小火燉10分鐘，燉至軟嫩入味。

4.放水澱粉勾芡，炒至湯汁濃稠，加蒜苗即可。

三色排骨湯

材料：排骨，玉米，胡蘿蔔

做法

1.胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊，玉米洗淨切段備用，生薑洗淨拍鬆。

2.將排骨洗淨砍成塊，後用熱水氽燙去血水，再撈起洗淨瀝乾備用。

3.將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，然後轉小火燒90分鐘這樣。

4.最後加精鹽，味精即可。在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢位，有利於人體對鈣的吸收和利用。

石鍋啫啫爽肉筋

做法：

1.取豬裡脊板筋500克，靠近肥肉一面刮掉板筋表層的油脂，靠近瘦肉一面，去掉瘦肉露出白色，切3釐米寬的長片。

2.青、紅椒各20克，圓蔥30克切三角片；生薑50克拍軟，切蒜子大小的粒。

3.石鍋燒至200℃，下花生油30克，下生薑、蒜子50克、圓蔥丁20克，煸炒出香、呈金黃色。

4.繼續下青椒片、紅椒片、圓蔥片炒香，下板筋和煲仔醬30克、蠔油4克，用筷子快速翻炒，一邊翻炒一邊拌勻，至板筋呈金黃色、七八成熟，烹料酒10克，撒香菜10克、紅椒絲3克上桌即可。