1. 身體的反應

新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒,沒有經過三到五年以上的貯藏,一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，對健康有利，不上頭不口乾，最後恢復快，這也是一種比較正常的反應，能夠從身體的反應中得知白酒的年份是老還是新酒。

2. 顏色

一般新酒和雜酒的酒體白色透明,而老酒是帶微黃色,越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商販透過新增色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是製假售假，更是對身體健康產生不良影響，能夠從這種比較明顯的現象中看到區別，也因此能夠很容易地看出那種老酒和新酒。

3. 直接感受

當酒一口喝到胃,胃的反應有燃燒感這就是新雜酒,而老酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢的熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺，透過這種對比比較的感受是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒，透過這種方式也能夠比較簡單的瞭解白酒的陳酒程度。

4. 香味

將杯中酒喝乾,新雜酒在杯子裡的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達2-3天，這種香味也是比較強烈的能夠透過這種味道來進行判斷

5. 品味不同

新酒在入口時對舌尖的刺激比較大,相對於老酒來說,入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散去，香氣一直徘徊在鼻腔裡，並且口感較為綿柔，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的，透過這種方式可以清楚的瞭解到酒是老酒還是新酒。

6.味覺的擴散方式

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口香，陳年酒是成“團”進口進喉，越成越香，透過這種方式也可以以很輕鬆的辨別出老酒還是新酒，