花捲是一種經典的家常麵食，可以做成椒鹽、蔥油、五香等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。煎好的花捲不僅鬆軟適口底部更是焦黃脆香，早餐配上一杯豆漿簡直是神搭，早餐吃厭了包子麵包。這道花捲我種草了好久，一直沒做。

今天就心血來潮地想要做上一份來吃，煎制的花捲比蒸出來的花捲更加香口，底部煎得焦香，表面卻是鬆軟的口感。可以根據你自己喜歡的口味調整配方，我家孩子喜歡香蔥味的，所以加了蔥和芝麻。 我用的還是一次發酵法，中間省略了麵糰和好後的發酵時間，吃不完的可以放入冰箱儲存，第二天煎一下再吃，怕上火的可以蒸熱後再吃。

蒸饅頭吃多了換下口味，來做下焦香脆底的香煎花捲。其實非常的簡單，看起來顏值也高，這款花捲做法超級簡單，毫無技巧可言，擰一擰轉一轉煎一煎，3分鐘出鍋。但是超級超級好吃，又香又酥。

【香酥脆底水煎花捲】

——所需食材——

溫水60克，酵母2克，牛奶55克，玉米油5克，中筋麵粉200克，花生油少量，食用鹽少量，小蔥碎適量，黑芝麻適量。

【製作步驟】：

1、準備好一個乾淨的容器，倒進裡面溫水，天熱的時候用室溫的水也可以，溫水可以更快地融化酵母，加速發酵。

2、倒進裡面2克酵母，用筷子攪拌均勻，酵母會冒出來小泡泡，很快就會融化，把它靜置5分鐘，5分鐘以後，我們倒進牛奶進去，一起混合攪拌均勻。

3、然後再倒進5克的玉米油，混合攪拌均勻。倒進中筋麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，揉制過程中，如果麵糰要是過硬的話，可以再加點牛奶，肉好的麵糰不要太硬或者是太軟了，軟硬適中的就可以了。

4、揉好的麵糰，用擀麵杖擀成1釐米厚的長方形面片。在上面淋上花生油，用油刷刷均勻一些，撒上適量的食用鹽。

5、然後再將麵糰上下往中間摺疊，疊成3層。然後再切成1指寬的面片，兩隻手抓住兩頭開始抻長，再用兩隻手反方向扭轉成麻花的形狀。

6、用相同的辦法將所有的麵糰都抻好，放進平底不粘鍋裡面，再次發酵個20分鐘左右。再把不粘鍋放進燃氣灶上，開小火，沿著鍋邊倒入少量的花生油。

7、小火將花捲煎成底部金黃，然後倒上半碗清水，蓋上鍋蓋，把水分收幹。

8、等水分收幹了以後，關火，撒上小蔥碎，黑芝麻，水煎花捲就已經做好了，黃金酥脆的底部，咬上以後香噴噴的。

【小貼士】：

1、室內的溫度要是比較熱的話建議用涼水和麵，要是家裡面比較冷的話可以用溫水來和麵。

2、中筋麵粉就是餃子粉，我們平時包餃子，蒸饅頭用的基本上都是。

3、不同麵粉吸水性不同，液體量注意自己根據麵糰軟硬，適當增減。

【文案編輯】：目海食吃貨日記