在一年四季裡，水果、蔬菜等多種食物都隨著季節的變換，在不斷地發生更變，但唯有一樣，它是不受季節影響的，那就是燒烤，夜市的燒烤攤，不論在熱天還是冷天都很受人們的歡迎，當然，經常去吃燒烤的人，一定免不了會點上一份小龍蝦或是羊肉串，畢竟這兩種食物可以說是夜市攤中最熱銷的美味，不過到後來，又有一種美味騰空出世，從而降低了小龍蝦和羊肉串的銷量。

這種美食也可以說是比較新奇的，其製作的方式有很多種，但唯獨用烤的，吃著才最帶勁，那就是"炭烤牛骨髓"，聽著名字一定就知道了，此等美食的主材料就是牛骨頭，在眾多牛肉當中，唯有牛骨頭的營養價值才是最高的，其裡面的牛骨髓才是最地道的美味。

炭烤牛骨髓的製作方法算是比較簡單的，只需在牛骨髓上面加上點醬料，再將整條牛骨頭用錫紙將其包裹住，最後將其放在碳上靠一段時間便可，經過炭烤之後的牛骨髓，味道變得十分鮮美，且營養價值也是相當的高，比小龍蝦和羊肉串好多了。

用勺子一勺一勺的將它挖出來送進嘴裡，入口即化的感覺，口感是真的不錯，吃過一次就會愛上，喜歡吃辣的小夥伴們，還可以在骨髓上盡情揮灑辣椒粉，這樣吃著更爽，原汁原味的骨髓吃著很是入味，也難怪燒烤攤上一有它在，小龍蝦和羊肉串便不再話下了，果然，它才是燒烤攤的霸主，像以前它可未曾有過這麼好的待遇。