提到豌豆這種蔬菜，相信日常生活中吃過的小夥伴們不在少數，尤其是在農村擁有自己一塊菜地，種上豌豆種子，在夏季的時候豌豆就可以長出顆粒大的飽滿豌豆，飽滿的豌豆顆粒不但可以用來煲湯，並且豌豆它的外皮還可以直接食用。可能大家一般都是將豌豆炒著吃，那麼其實我們將豌豆做成一道特色美味滑肉湯，吃起來肉質不但滑嫩，並且營養也高。下面就將豌豆滑肉湯的做法分享給大家，想吃的小夥伴們可以學習一下。

主料：豌豆，廋肉。

輔料：番茄兩個，雞蛋兩個，澱粉適量，鹽，姜，蔥適量，料酒適量，白胡椒粉，植物油以及新鮮的味精，雞精。

做法：首先我們將購買回來，新鮮的豌豆外殼剝掉，露出裡面飽滿的顆粒，然後用自來水將豌豆清洗一遍，這樣可以去除豌豆上面一些殘留的農藥，將豌豆清洗乾淨之後放在盆中瀝乾水分備用。

然後我們使用刀子將瘦肉切成很薄的長條形狀，放入碗中加入一些適當的料酒，因為料酒可以去腥味。攪拌均勻，然後將雞蛋外殼打碎加入蛋清同時攪拌，為了讓瘦肉更加的細膩，我們加入一些適量的澱粉，澱粉將瘦肉包裹住，然後放入蛋清，攪拌均勻之後，直到廋肉上面出現一些黏糊狀，然後放在一旁備用。

將鍋清洗乾淨之後，取半鍋水將水燒開，把豬肉均勻倒入鍋中。隨著豬肉冒出一些白色的氣泡，我們可以用漏勺輕輕的攪動，這樣瘦肉不容易粘在一起，煮透之後我們將滑肉鍋中的熱水倒掉撈出來放入盆中，倒入冷水把它凍一下。

同時再將鍋清洗乾淨，在鍋中加入一些適量的油，把鍋燒乾，等待鍋的溫度到達七成熱的時候我們倒入豌豆炒，然後在豌豆上面撒入一些鹽，直到豌豆爆開後盛出來，放在一旁備用。

將鍋再次清洗乾淨之後，我們可以把姜拍碎，以及蒜拍碎，放在鍋中把它炒香，倒入一些油，隨後我們加入番茄丁，炒出汁兒，適當加入一些水。然後蓋住鍋蓋，等待幾分鐘。

等待番茄裡面翻出白色氣泡，我們依次將煮好的滑肉倒入進去，豌豆倒入進去，同時呢，我們還可以在裡面加入一些嫩豆腐，或者說加入一些白菜葉子，用中小火慢煮幾分鐘，最後加入適量的鹽以及白胡椒粉，再適當新增一些味精。

蓋住鍋蓋，等待幾分鐘出鍋之前呢，我們需要在豌豆滑肉湯上面撒入一些蔥花，這樣起到一種點綴的作用，並且豌豆滑肉怎麼能夠少得了蔥花，這樣一道美味的豌豆滑肉湯就做成了，並且豌豆滑肉湯，在河南信陽商城也是一種特色的美食，想吃的夥伴們可以學習一下。

小貼士：這裡建議大家一點，我們在炒豌豆的時候，由於豌豆遇到高溫容易爆，所以我們注意豌豆不要崩到眼睛，以免給我們的面板造成傷害。

第2點就是用來做的瘦肉，儘量加入澱粉攪拌均勻，如果直接用瘦肉下鍋，那麼吃起來沒有那種爽滑的肉質感。

第三就是豌豆黃豆湯裡面放入一些嫩豆腐，吃起來更入味，所以買豆腐的時候建議不要買老豆腐。