這道家常開胃菜，好吃不油膩，特別下飯

說起魚香的菜式，大概很多人都會想到魚香肉絲吧，魚香的口感真是讓人回味無窮，因為它酸甜開胃，絕對是下飯菜。新年來一道這樣的經典菜式，好吃不油膩，趕快做起來吧。

魚香肉絲

【製作原料】：

豬裡脊肉60克 胡蘿蔔50克 茭白40克

木耳(水發)50克 柿子椒1個

醋1/2湯匙 生抽1茶匙 老抽1茶匙

料酒1茶匙 油 適量 澱粉4g 食鹽3g

雞粉2g 蠔油1/2湯匙

姜2片 蒜2瓣 清水適量

【製作方法】：

1.準備好所有食材。

2.黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、清洗乾淨後切絲 。

3.蔥薑蒜、泡野山椒均切細備用，蒜切細粒，用2g澱粉加入20ml清水調成澱粉水。

4.裡脊肉切絲後用2g澱粉、1g鹽、1/2茶匙生抽醃製5分鐘。

5.鍋內加入1湯匙油，燒熱，加入肉絲滑炒至變色即可。

6. 清水、生抽、醋、料酒、鹽、雞粉、老抽、蠔油放入小碗攪拌均勻。

7.另外起油鍋，加放1湯匙油，然後加入姜、蒜粒炒香。加入青柿子椒絲、紅蘿蔔絲，木耳絲翻炒。加入茭白，加入肉。加入糖醋汁，最後加入澱粉水，勾芡均勻。

【一定要看的小提示】：

1.肉絲需要提前5分鐘醃製，入鍋翻炒時間不宜過長。

2.同樣的料汁可以製作其他魚香的菜式。