如果說早餐是一個城市的良心，宵夜是用來安撫一天的辛勞，那麼年夜飯必定是“燈塔”，用來照亮回家的路……中國地大物博，飲食文化，地域性格的巨大差異化，使得年夜飯各具特色。年夜飯意義的背後，是每家每戶對家人的牽掛，是對四季輪迴的敬畏，是對新一年幸福生活的嚮往……

傳統的年夜飯餐桌上，少不了幾道硬菜，雞，鴨，魚，肉。其做法也是較為福斯化，煮一煮，炸一炸，蒸一蒸，年年都是這樣，尤其是雞肉，除了炒著吃就是滷著吃，好像再無其它做法。真的是這樣嗎？NO，今天小簡教您一道新做法，1分鐘就學會，簡單一拌，下酒又下飯，用來待客很有面子……

所需食材：熟滷雞一隻，白菜，香菜，芥末，醋，醬油，白糖。

做法，1：白菜幫撕成大塊，切成長條，入沸水中汆燙至軟，撈出攥幹水分，香菜汆燙，控幹水分。

2：將煮熟的小公雞，撕成大塊，去掉大骨頭，待用。

3：調芥末糊：買回的芥末粉放入小碗內，淋入滾燙的熱水，用保鮮膜包緊，放在溫暖地方，靜置5小時。

5：然後，將白菜，香菜，撕好的雞肉混合，淋上芥末糊，再加入醋，醬油，白糖，味精，香油拌勻即可。

技術要領總結：

1：調味時，可以加入一小勺滷雞的原湯，味道會更棒，沒有就算了。

2：最後攪拌時，加入香油的量要適當，香油太多會沖淡芥末的辛辣味，要注意哦。

3：再教您一種芥末的調製方法，將芥末粉放入碗中，加入適量涼水，攪成濃稠的糊狀，用保鮮膜包起來，上鍋蒸5分鐘即可。

4：也可以不用白菜幫，用蔥絲和香菜，味道也挺不錯的，這2種做法，大家都可以試一試。

如果大家時間比較充裕，可以自己在家做滷雞，做法很簡單，如果您嫌麻煩，直接買現成的就可以。

所需食材：小公雞，蔥姜，醬油，麵醬，料包。（料包配方在文章末端，請自取）

做法，1：買回的小公雞，清洗乾淨，將其盤起來，放入清水中浸泡2小時，去除腥味。

2：炒鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥姜炒香，加入麵醬，醬油，炒出香味，加入清水燒沸。

3：將小公雞放入高壓鍋內，倒入調好的滷汁，加鹽，白糖，適量老抽調色，大火燒開。

4：後轉小火，燜煮15分鐘，之後不要著急撈出，再燜一會至雞肉完全入味，即可。

雞肉這樣做，真的非常不錯，是年夜飯餐桌上，最佳下酒菜！簡單一拌就好吃。學會竅門，其實做飯很簡單！今天的美食就分享到這兒，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

4只雞為例：桂皮4克，香葉3克，草果4克，八角3克，蓽撥2克，良姜3克，白芷4克，花椒6克，小茴香20克，白蔻4克，肉蔻4克，甜麵醬30克，鹽40-50克左右。上述香料可做適當調整……