日本豆腐的起源

日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理祕密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。

1.首先準備好食材

2.日本豆腐改刀，擺入盤中，雞蛋打散加入少許的鹽，再加入一點二倍的水攪拌均勻，撇去浮沫，大小改刀取出蝦仁，蔥，姜，紅椒切絲泡在水中備用

3.雞蛋液倒入盤中

4.上鍋蒸八分鐘，然後再擺上蝦仁，再蒸四分鐘左右

5.取出撒上三絲，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油，淋在三絲上就可以~

下鍋之前蒙上保鮮膜，然後再用牙籤扎幾個眼，防止水蒸氣流入盤中，先猛火兩分鐘，然後再中火蒸到雞蛋羹定型，蝦仁要後放，一定要防止蝦肉蒸老。

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