今天看到有新鮮的羊血豆腐賣，又勾起了一段陳年往事。

小學的時候，我的同桌是個偽土豪。有次她偷了他爸10塊錢，整整一個禮拜我都跟著她在學校門口的小吃攤上花天酒地，吃的最多就是燙人造肉和油炸的血塊。特別是血塊，厚厚的三大塊五分錢，在黑的跟瀝青一樣的油鍋裡炸到外殼有一點點焦，撒辣椒鹽孜然粉就完活了。但心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了熱血塊，每次都要被燙的呲牙咧嘴。

你沒看錯，我這同桌是個女的，比我大半歲，長得還挺文靜。她爸和我爸都是一個車間的，每個月都是80多塊錢工資，10塊錢已經是個大數目了。過了兩天東窗事發，在學校門口她就被提溜回去，第二天背上（夏天）全是紫的。

我也不好過，被我爸命令對著牆站著反省，晚飯都沒吃。後來我上了大學，離開洛陽，聯絡也就斷了。只是斷斷續續的聽說她的命很慘。孩子十歲那年放寒假，她一大早去上班了，男人和孩子都還在家睡懶覺。結果可能是孩子起來上廁所的時候感覺冷颼颼的，就把廁所的窗戶關上後又返床去睡了。等她中午回來燒飯的時候，孩子和男人都因為煤氣中毒已經沒呼吸了。

今年夏天我回洛陽的時候，看到她爸在路邊開了個修電瓶車的小鋪面。不到70歲頭髮全白了，穿著滿身灰的工作服在那埋頭補胎，我在馬路對面佔了很久，但最終也沒有打擾他老人家。家屬院的人說我這同桌很早就去外地打工，多年不見。是的，三十多年了沒見了，但我還記得那時候我倆都沒錢了，就商量好買三毛錢的血塊吃個痛快，然後數到三分頭跑路……都跑出老遠了，還能聽到老太太罵孃的聲音。

這件事雖然依舊曆歷在目，但無論我如何使勁的回想，都只記得她鵝黃色連衣裙和雙馬尾。但我每次向看清她的臉時，都是一片模糊。

選用食材：羊血豆腐400克，五花肉餡30克，臘八糖蒜50克，臘八蒜汁75克，野山椒10克，胡蘿蔔50克，蒜末30克，姜蒜片少許。

第一步：小心翼翼的將羊血切成厚片，然後改刀切成小塊。從圖片可知，真正的血豆腐有以下特徵：1、顏色分層。因為是水煮微燉而凝結成塊的，所以一定是外層熟的重，內層熟的輕。所以可以明顯的看出顏色不同。2、內部一定有氣孔。因為不是血粉加膠製成，所以必定受熱不均勻，任火力控制的再好也會有孔洞的產生。3、特別容易碎。因為沒有膠的存在，所以它基本沒有韌性，稍微一折就會碎裂。相對的，市面上的血豆腐彈性都非常好。

第二步：將血豆腐塊先清洗一下去掉血渣。然後冷水下鍋，加鹽，白酒燒開焯水。羊血有一定的羊羶味和血腥味。所以務必先焯一下水。基本上燒開半分鐘就可以撈出了，否則血豆腐煮的時間過長就會變老。

第三步：胡蘿蔔去皮切薄片，蒜苗的梗和葉分開切段，姜蒜切片，這樣配菜就處理好了。五花肉餡是為了增加葷香的，如果沒有的話可以用豬油代替。

第四步：起鍋放入少許油。將五花肉餡下鍋煸炒到酥而吐油，此時將姜蒜片，小米辣下鍋煸炒出香。

第五步：下胡蘿蔔片翻炒幾下，加適量鹽調味。翻炒到胡蘿蔔片微微發軟即可。

第六步，輕輕的下入血豆腐塊，用剷刀背小心的推一下，然後晃動一下鍋，讓血豆腐和鍋內調料混合均勻。

第七步：倒入臘八蒜汁，大火燒開烹出醋香。轉小火燉3分鐘左右。如果沒有臘八蒜汁，可以將大蒜搗成蒜蓉，用一份醋，一分半糖混合攪勻後即可。效果相差不大。

第八步：倒入臘八蒜，再用剷刀背推一下，加適量鹽，生抽調味。大火收汁到只剩鍋底。

第九步：湯汁不多時先撒蒜苗梗，推一下讓湯汁能浸潤到。15秒後放入蒜苗葉，晃動一下鍋即可出鍋。

這道家常小菜做法簡單，材料卻難得，吃一塊酸甜軟嫩，回味悠長。思路一下又回到了小時候，可往事已無法再追了。前兩天偶然看愛爾蘭作家卡恩布萊恩的《空屋》中有這麼一句：

人到了中年，日子愜意而愉快。所有的慾望包括胃口的尺度都特別容易滿足。年輕的時候，是幸福很簡單，而現在，簡單就是幸福。

已過不惑之年的我，對這句話深以為然。

#一份絕不會失手的菜譜##吃在四海八方#