世上總有一些食物，會讓人們分立兩派。愛之，愛得驚天地泣鬼神，恨之，恨得嗤之以鼻。比如，折耳根就享有這樣的待遇。愛它的人可以為了它在田間地頭彎腰駝背尋尋覓覓大半天，累得腰痠背痛，卻很是歡喜。

“超市不是有賣的嗎？”

瞧你這話說得，一聽就不是同道中人。我們這裡的超市曾經有過賣相特好的折耳根銷售，長得白白胖胖，洗得乾乾淨淨，價格還很實惠，比外面農民賣的至少便宜一半。開始大家歡歡喜喜搶購。結果，回家一嘗，一個勁兒的搖頭，原來自己買到的了繡花枕頭。這種折耳根很快就被大家識破，鮮有人再買。超市隨之改變了策略，果斷的終止的這種滯銷品。

為啥長相好的味道不好，長相普通的卻好吃呢？因為，一個為拔苗助長的速成品，一個為自然天成的實在品。為了達到速成的效果，農民會在大棚裡種植，會加大量的化肥的使用量，這樣的折耳根在短期內便能長得粗粗壯壯，粉粉嫩嫩。縮短週期的結果是，這種折耳根食之無味。折耳根不是不能人工種植，但是，不能過度提速。自然條件，折耳根適當施肥，正常生長出來的折耳根跟野生的相差不大，即使是吃貨也很難分辨。這樣折中的方法已經被越來越多的人接受。

“我這折耳根，是我在土頭種的。”一個老實巴交的老大爺挑著一大籮筐折耳根實話實說。

“香不香哦？”我看著折耳根瘦瘦的樣子，一點不像是化肥催長起來的。

“你聞一下嘛，我不說，你肯定以為是我在田坎上挖的。”

“你這麼多，還不挖兩三天呀！好多錢一斤嘛。”

“四塊五。”

“我來一斤。”

又來了一個老孃孃，“相應點嘛。”

“你去問問那些再來買。”大爺笑著。

“他這個要得，老得熬水喝，嫩得涼拌吃。”

老孃孃也彎下腰抓了一把，“要不是我老胳膊老腿走不動，隨便田坎上挖點，還不要錢。”

“你看現在誰的田坎還要讓你挖哦，大家都曉得折耳根能買錢，個個都要留著自己賣錢的。”

“看來想自力更生都無地方了，改天在自家陽臺上種。”我開了玩笑。

折耳根不光涼拌吃，還可以炒肉吃，燉雞吃，當佐料拌蘸水，聽說折耳根還能做成鹹菜，這個暫時還沒有嘗試，以後有機再分享。折耳根是不光味道好，還具有清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食的功效。感冒了，渾身沉重，熬點折耳根水喝，一身輕快；最近無胃口，吃啥都不香，來盤涼拌折根，保你胃口大開。

哦，差點忘了介紹，折耳根的學名叫魚腥草，別名有豬鼻孔、臭草、魚鱗草、臭菜、臭根草、臭靈丹、岑草、蕺等等。如果你對這種特殊的菜不排斥，那就跟我一起來涼拌一盤折耳根吧。我有小妙招分享，味道更好。

涼拌折耳根做法

食材：折耳根200克

配料：鹽、味精、白糖、大蒜、醬油、菜油適量

第一步，折耳根摘洗乾淨，撒少許鹽醃製片刻。

第二步，大蒜切末，拌上鹽、味精、白糖、大蒜、醬油，淋上熱菜油，調成蘸水。

第三步，蘸水淋上折耳根上即可。

溫馨小貼士

第一，沒有放蔥花，這樣拌出來折耳根香味更純。

第二，現拌現吃，才有鮮活勁兒。

第三，用清水泡一下再洗，泥沙更容易洗掉。