臨近年關，大包小包，回鄉過年的人越來越多了，對於我們這種上班族來說，最直接的感觸就是，早餐沒地兒買了，外賣沒處點了，配送費漲了，連最愛的那家糯米燒麥也已人去店空。回想起去年第一次動手做燒麥的經歷，真是好氣又好笑！一個個矮挫胖，軟塌塌地堆滿了整個籠屜，這形狀和味道的燒麥即便你花100塊都買不到。不過，既然是自己創造的傳奇食物，無論如何都不能浪費，而我之所以瘦不下的真正藉口，就是失敗品吃太多了！

在吃的法則裡，我從來沒有把自己束縛在一張乏味的食物清單上，抱著對每一種食材的個人理解，不斷地在嘗試中尋求著轉換的靈魂。即便是一把最樸實的糯米，也有很多新奇花式的吃法。

吸取了第一次的失敗經驗，我放棄了燒麥，改吃【糯米鍋貼】了。內餡軟糯，外皮酥脆，即便裡面不是昂貴的豬肉餡，照樣好吃又管飽，再配上一杯自磨的濃醇豆漿，吃完這頓營養又美味的早餐，出門擠地鐵都有勁兒了，再冷的天也變得溫暖可愛了！

【糯米鍋貼】

食材：餛飩皮約20張，糯米200g，幹香菇4朵，臘腸80g，胡蘿蔔50g，生抽10g，老抽2g，蠔油10g，糖5g，鹽2g，蔥花適量

步驟：

1. 將糯米和幹香菇提前浸泡入水裡備用，香菇水不能倒掉。

2. 泡好的香菇切成丁，臘腸和胡蘿蔔均切成小顆粒狀。

3. 然後將糯米倒入電飯煲中，加香菇水，不夠再加清水，水量稍微高於米一點點就夠了。按下煮飯鍵，結束後即可盛出糯米，放在一旁晾涼。

4. 鍋中倒入適量的油，加入切好的香菇丁、臘腸丁和胡蘿蔔粒快速翻炒。

5. 改小火，加入煮熟的糯米，再加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，關火撒入蔥花攪拌一下，糯米餡就做好了。

6. 取一張放入適量糯米飯在餛飩皮上，邊緣沾少量水，對邊捏緊。

7. 平底鍋抹上一層油，碼入包好的糯米鍋貼，小火煎一煎，待底面微焦上色後，倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，等餛飩皮變得透明，水分燜幹。

8. 開啟鍋蓋，再用小火煎30秒左右，鍋貼底面焦脆即可出鍋了。

費話要說：

★ 煮糯米時如果實在控制不好水量，可以選擇上鍋直接蒸的方法，這樣蒸出來的糯米顆粒感較強，做鍋貼時不易出現露餡破皮的問題。但對於一些腸胃消化能力較弱的人來說，建議糯米煮軟一點。

糯米豆皮卷

我是徐費費，一個專注於做飯和吃吃吃的95後小青年。即便在變瘦的道路上越走越遠，我依然堅信只要吃得夠快，體重就追不上我。關注我，不迷路，你今天吃啥，我說了算！