本期導讀：趙忠祥生前鍾愛的6類美食，有你愛吃的嗎，網友：典型北方家常飯

公元2020年1月16日，前著名央視主持人趙忠祥老師因病醫治無效與世長辭，熟悉趙忠祥老師的朋友都知道，趙忠祥老師不僅連續主持十幾年春節聯歡晚會，主持業務槓槓的，廚藝更是了得，是一個不折不扣的愛吃愛做的美食家。

趙忠祥老師把紅燒肉叫做硬飯，他回憶剛參加工作時，單位食堂的醬汁肉兩角五分錢一塊，老師經常要來兩塊，這個習慣一直延續了下來，每個月都要做兩次，不吃就饞得慌。

趙忠祥老師自己做的紅燒肉也是一絕，獨樹一幟：五花肉切塊焯水，然後炒糖色，將肉塊下鍋慢慢逼出多餘的油脂盛出，然後將生抽翻炒，放入蔥姜八角桂皮，加開水入鍋沒過肉塊，適量的滴加黃酒，關鍵是要放入幾瓣大蒜，趙老師說：一位大廚告訴他燉肉不放蒜營養少一半。用中火燉煮1小時，湯汁收的比較濃稠時再放適量的食鹽和糖調味。

趙老師酷愛吃炸醬麵，幾乎隔三差五就能看到老師的社交平臺上晒出炸醬麵的照片，老師把自己做的炸醬麵稱為老趙炸醬麵，他對自己的炸醬麵是這樣評價的：我做的炸醬麵吃過的都說好吃，可距離正宗的老北京炸醬麵，還有很遠。

分享一下趙老師炸醬的做法：起鍋燒油薑片蒜末爆香後下五花肉丁炒香，之後下入蔥花末繼續炒，直至煉到肉丁晶瑩透亮，然後黃醬和甜麵醬按8:2的比例下鍋，重點是油量一定要寬，表面要汪一層油，才叫炸醬，炸10分鐘左右，且炸醬越炸越香，起鍋前再來點蒜末，拌上面就開吃吧。

趙忠祥老師幾乎天天都要吃雞蛋，而且是各種攤雞蛋餅，春天就吃椿芽雞蛋餅，平時像韭菜雞蛋餅，茭白雞蛋餅等等，雞蛋可以說是趙忠祥老師家餐桌出鏡率最高的一樣食材了。

糊塌子和烙餅是趙忠祥老師的兩樣主食，幾乎天天都能見到這樣食物，趙老師是北方人，趙老師的愛人是南方人頓頓離不開米飯，而趙老師就是吃不慣米飯，所以經常看到趙老師分享燜一鍋米飯再攤兩個糊塌子或者煎個中式烙餅。無一例外這兩樣食物都需要消耗不少食用油。

油燜大蝦、炸雞翅、炸雞排、燜牛肉、油炸小魚、以及各種炸茄盒、藕盒、土豆盒等等各種油炸食品，是趙老師餐桌上的常客。

打滷麵，在趙忠祥老師的心裡地位很高，雖然出現的頻率不及上面的5種，但趙忠祥老師說過：在我們老北京，一年打滷麵就吃兩次，一次過年，另外一次就是生日。

總結趙忠祥老師常吃的這6種或者6類食物，有一個共同的特點就是鹹香油膩，這也是多數北方菜的特點，每一樣食物如果油量不到，都不能達到食物本身的美味。

不知道趙忠祥老師的一日三餐和你平時的飲食習慣一樣嗎？你覺得趙忠祥老師的飲食健康嗎？你喜歡這種飲食習慣嗎？歡迎在評論區分享你的觀點！