現在餐廳裡面被點得最高的一道菜大家知道是什麼嗎？就是我們平常在家就能夠做的一道小炒肉，將豬肉跟辣椒一起翻炒，再加入各種的調料在裡面就能夠做出來的一道家常菜，非常的開胃又吸引人。作為一道湖南的傳統名菜，小炒肉不僅顏色紅亮有光澤，就連味道也是讓人流口水的香辣味道，非常適合最近沒什麼胃口的人哦。

雖然做這道菜非常的簡單，但是要做一道很正宗的小炒肉的話那就就一定要選對。小炒肉必備的線椒就是整道菜的靈魂，不僅是辣椒裡面最辣的一種，而且營養價值也是非常的豐富哦。雖然很多人都說辣椒能夠有什麼營養，除了辣之外應該沒有什麼能夠讓我們吸收的其實這些營養是我們看不到的蛋白質，能夠幫助我們提高免疫力跟抵禦細菌，所以偶爾吃上幾次也是不錯的。今天初一就給大家分享一道農家小炒肉最簡單的做法，炒出來的肉不僅不會變硬不說，而且還非常的下飯。

【食材備用】

五花肉一斤、線椒七個、豆瓣醬一大勺、生抽兩勺、食鹽一勺、料酒一勺、大蒜兩瓣、生薑適量、花椒適量、澱粉一勺。

【農家小炒肉的製作過程】

1：將買回來的豬肉洗乾淨然後切成薄片放在碗中，然後加入適量的料酒跟薑片在裡面抓勻醃製半小時。

2：醃製的時候可以開始準備其他的配料哦。

3：將線椒斜著切成細絲，然後放在清水裡面沖洗一下，大蒜切成蒜末或者是片都可以，準備好之後就可以開始炒了。

4：鍋燒熱之後將醃製過的五花肉放下去煸炒，一直將肥肉炒出油之後再盛出來備用。

5：在鍋里加入適量的食油，將大蒜跟辣椒放進去翻炒到斷生之後，加入炒好的五花肉在裡面。

6：再加入少許的食鹽跟料酒在裡面翻炒，最後加入豆瓣醬跟在裡面翻炒均勻就可以出鍋啦。

剛剛做好的小炒肉還帶著非常誘人的香氣，這時候配上一碗白米飯真的很下飯哦。以上就是初一的小炒肉做法了，大家記得跟著初一的步驟一起學學知道很簡單的家常菜吧！如果覺得有了豆瓣醬之後味道有一點鹹的話，可以不用放食鹽在裡面了，要是太鹹的話就加入一點清水在裡面翻炒一分鐘。

【小貼士】

關於澱粉其實是用瘦肉醃製的，肥肉直接下鍋將油炒出來之後再將瘦肉給放下去，混合了澱粉的瘦肉口感非常的嫩。而且炒這道菜的時候要少放一些油，不然炒出來的味道一點也不好吃，甚至沒有加入澱粉的話還容易粘鍋哦。