東坡肉做法如下:

首先準備原材料:五花肉、蔥、姜、糖、黃酒、醬油、料酒。

做法步驟:

a、五花肉一整塊洗淨。

b、將五花肉綽水定形。

C 、將五花肉切成2。5CM寬窄的樣子。

d、將蔥姜鋪在沙鍋底部。

e、糖、黃酒、醬油、3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當增減。

f、將肉塊皮朝下碼在沙鍋裡。

g、將料酒、醬油、白砂糖倒入。

h、大火燒開。小火慢燉2個小時。

j、將肉取出，裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可。

K、將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可

東坡肉的典故:

面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。

民工們品嚐著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。

烹飪技巧

用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟味道更香濃

你也可以把整塊肉焯燙後再切成小塊，那樣形狀會比較平整