我家每到過年，都會提前買幾十斤豬排骨，在年前燉肉時，把這些排骨一次性燉好，其實每頓吃的也不多，基本可以吃到臘月十五。過年菜品多，年後的幾天，幾乎天天吃一些生菜，唯獨這個排骨是我最愛，因為做好的排骨用鍋蒸一下，它的骨肉更容易分離開，一嗦一塊吃著爽。

排骨雖然好吃，但是一直吃的話，也會吃膩，所以就要想著換一種做法。肉類這種食材，想要吃起來不油膩，恰當的做法還是用糖醋，酸不溜丟的味道，既吃到了美滋滋的肉，又不會感到油膩。糖醋排骨也是一樣，吃得多不會膩，但是你知道怎麼做可以做到“脫骨”嗎？嗦一口全是肉，那就瞧這個方法吧。

所需食材：排骨1斤、姜3片、花椒1小把、料酒、陳醋、冰糖

步驟一：鍋中放一大碗水，加入一把花椒、3片姜，再把切好的排骨塊放入鍋中，煮25分鐘。

步驟二:煮好的排骨撈出，控水備用。鍋中放一層油，慢慢煎煮好的排骨，把排骨表面煎至金黃變色。

步驟三:鍋中刷一層油，放入一把冰糖慢慢炒化，成琥珀色時倒入煎好的排骨，均勻上色。

步驟四:向鍋里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺醋，與排骨一起翻炒，翻炒1分鐘加入一碗清水，中火煮10分鐘。

步驟五:煮好之後，揭開鍋蓋，用大火收汁即可。