過年追劇聊天打牌的時候，必不可少的是什麼？零食！零食！還是零食！與其花錢買，還不如自己動手製作一些小零食，不僅健康美味無新增，還吃得放心。

今天小妹就給大家帶來了3款手工小零食的做法，味道一點不比買的差，做法不難，跟著我的步驟，輕輕鬆鬆就學會，快試試吧。

食

RECIPE

譜

1. 網紅奶棗

2. 蔓越莓沙琪瑪

3. 琥珀核桃

網紅奶棗

排隊都買不到的網紅奶棗，其實做法簡單，吃起來特別香，濃濃的奶香味，加上堅果和紅棗的香味，使很多人都無法抵擋它的誘惑。

食 材

紅棗 36個

巴旦木杏仁 36個

棉花糖 150克

黃油 20克

奶粉 35克

做 法

1. 首先把所有的食材先準備好，這裡用的奶粉是烘焙專用的，沒有甜味的。

2. 紅棗清洗一下，準備去核的紅棗，洗好的棗擦乾水分。

3. 準備好熟的巴丹木杏仁。

4. 把杏仁塞入紅棗裡。

5. 把黃油放入鍋中，小火慢慢融化，一定要用不粘鍋。

6. 等黃油全部融化之後，把棉花糖放進去，小火慢慢炒，炒至棉花糖也融化，火候一定不要太大，不然會糊掉。

7. 然後倒入奶粉，用鏟子把棉花糖和奶粉攪勻，這時候把紅棗放進去，就可以關火了，把紅棗和棉花糖攪在一起。

8. 趁熱乎的時候，把紅棗一顆一顆地揪下來，用手團成小圓球，記得要戴手套操作，不然會粘手。

9. 做好的奶棗再放到奶粉裡滾一圈，使表面也粘滿奶粉，吃起來奶味很濃郁，紅棗夾著堅果的特別香脆甜，吃了還想吃。

蔓越莓沙琪瑪

自制的沙琪瑪，健康美味無新增，吃起來超級放心，裡面有酸酸甜甜蔓越莓，還有炸制的香酥餅乾，口感超棒。

食 材

高筋麵粉 120克

低筋麵粉 50克

鹽 1克

泡打粉 2克

雞蛋 3個

玉米澱粉 15克

白糖 100克

麥芽糖 100克

水 40克

黑芝麻 適量

蔓越莓 適量

做 法

1. 將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋。

2. 先用刮刀拌勻，拌成無干粉的軟麵糰，檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰。適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。

3. 麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀，將麵皮切成細條狀，最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。

4. 鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷地翻動，麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了，備用。

5. 不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻，備用。

6. 不粘鍋中放入白糖和麥芽糖，中小火加熱至糖全部融化起小泡。

7. 當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。關火後立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料裡，再迅速翻炒至糖漿佈滿在餅乾上。

8. 食材基本混合均勻後，倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把沙琪瑪整理平整，適當壓實。

9. 沙琪瑪就做好了，待涼至溫熱後脫模，切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。

小 Tips

1. 餅乾麵糰硬一點軟一點都可以，硬一點的麵糰，炸的餅乾就會比較硬一點，做出的沙琪瑪就是偏硬脆的口感；麵糰是比較軟的，炸的餅乾就會酥軟一些，做出的沙琪瑪就會鬆軟些。

2. 一定要用不粘的烤盤來裝，或者模具旁邊抹油，不然很難脫模，另外整形時也可以直接戴手套按壓。

3. 加入的果仁可按各自喜好新增，黑白芝麻、葡萄乾、核桃、蔓越莓都是不錯的選擇。

琥珀核桃

核桃營養豐富，但是很多小朋友不喜歡吃。學會這道琥珀核桃，白芝麻上微甜的糖衣包裹著核桃仁，香️脆️甜️讓小孩們爭搶。

食 材

核桃 130克

冰糖 40克

蜂蜜 25克

白芝麻 適量

水 90克

做 法

1. 剝出核桃仁，挑出比較大，完整的，煮10分鐘，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了。

2. 煮過的核桃晾乾，也可以直接放在烤盤248華氏度（120攝氏度）烤5分鐘，這樣會幹得快一點。

3. 冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。

4. 蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開，鍋內倒入水和冰糖，小火熬製到起泡。

5. 入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁，稍微收收汁就可以出鍋了。

6. 放在一個光滑的容器內，準備個炸鍋，放油，小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。

7. 出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻，自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，根本停不下來。

小 Tips

1. 不要一直攪拌糖，小火是不會糊的，攪拌多了容易起砂。2. 油溫不要過熱，變色馬上撈出，不要追求“燒色”3. 芝麻要趁熱撒，涼了沾不上。