我喜歡紅燒肉配上一碗米飯就是絕配，從小到大都愛吃這一口。而且五花肉肥瘦相間香甜鬆軟入口即化，真的是太美味了，下面就看看我怎麼做這道菜吧？

用料

五花肉500克，蔥薑蒜適量

八角桂皮香葉適量，食鹽五克

料酒三勺，老抽一勺

冰糖6到8顆

步驟一

五花肉洗淨切塊，塊的大小在三釐米左右

步驟二

把蔥薑蒜切片備用，準備好陳皮、八角、香葉、花椒放入碗中備用

步驟三

把五花肉放入鍋中焯一下水。五花肉一定要涼水放入，開鍋大概五分鐘後撈出盛入盤中。

步驟四

重新起鍋燒水，把焯過一次水的肉放進去。加入食鹽，老抽，料酒，冰糖，蔥薑蒜，八角，陳皮，香葉。（我這裡不用把冰糖放入油鍋中翻炒糖色，因為火候要是掌握不好很容易會把糖炒苦了，這樣的話會影響最後的口感）

步驟五

開大火燒開。轉中小火繼續熬煮40分鐘。過程中一定要翻攪兩遍，並確認不要熬煮糊了

步驟六

要是出鍋時間差不多的時候湯汁還較多，可以用大火收汁，如果喜歡肉爛一點的話，加水的時候可以適量多加點兒煮的時間稍微長一點。

步驟七

然後香噴噴的紅燒肉就出鍋了，撒上蔥花準備開吃。紅白相間色澤誘人，你也趕快試試吧。

注意事項，收汁的過程中一定要不斷翻炒攪拌不然容易糊鍋。有機會的話可以放幾個煮好的雞蛋剝了皮放進去一塊燉煮。