過年了，家裡的小孩子都喜歡吃糖醋味的菜，糖醋魚，糖醋里脊，糖醋蝦仁，這些菜想要做好吃，都離不開糖醋汁，今天呢，我就教給大家，萬能糖醋汁的做法，大家提前多熬點，做菜的時候盛上一勺放進鍋裡，糖醋菜馬上就能做好了，廢話不多說，大家過來看我是怎麼操作的吧。
首先是原材料的準備。番茄醬500克，白糖500克，陳醋200克，白醋100克，大蒜一頭。
接下來是製作過程。1、首先準備幾個空碗，放入500克番茄醬，500克白糖，200克陳醋，和100克白醋，然後再將大蒜一頭剝成蒜瓣，用刀拍成蒜末備用，接下來咱們開始上火製作了。
2、首先過鍋熱加入少許底油，先將蒜末下入鍋內，開小火炒出香味，大家注意，炒蒜末的時候，切記不要開大火，否則蒜末容易炒糊，蒜末炒香後立刻把500克番茄醬下入鍋內。開小火將其炒開。也就是將番茄醬內的水分，炒出去一點，這個過程大概一分鐘。
3、然後立刻烹入200克陳醋增香，和100克白醋增酸，然後再下入500克白糖，接著再加入500克的清水，然後開大火將糖醋汁熬開，這個過程大概二分鐘，目的是將裡面的蒜香味徹底的熬出來，白糖徹底熬化這樣糖醋汁才會更易存放。
3、二分鐘後用細漏勺，將裡面的蒜末打出，否則蒜末放涼後容易變味，然後關火在鍋中自然晾涼，倒進無油無水的容器裡面，在冰箱裡儲存就可以了，下次做糖醋菜的時候，倒進鍋裡開大火收一收汁，最好再放上一點水澱粉勾芡，糖醋菜自然而然的就好做了。
接下來是製作要點。1、糖醋汁一定要放蒜末爆香，這樣糖醋汁的味道才好，將糖醋汁製作好熬開後，一定要一定記得打出去蒜末，否則很容易變味，導致糖醋汁做失敗，這一點，大家一定要記好。
2、糖醋汁在鍋裡熬好之後，一定要自然放涼，然後再放進無油無水的容器裡面，如果還沒放涼，倒進容器裡面，那麼它自然蒸發的水蒸氣落在保鮮膜，再重新滴落在糖醋汁裡面，糖醋汁很容易變質，這一點，大家也一定要牢記。
好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道正確的糖醋汁怎麼做了嗎，過年時做糖醋魚，糖醋里脊，糖醋蝦仁，用提前熬好的糖醋汁味道更好，做法也更方便，大家趕快來學習吧。