金針酸湯肥牛

用料：肥牛卷、金針菇、泡椒、小米椒、黃辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1.金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

果味藕片

原料：藕350克

配料：精鹽、檸檬汁、橙汁、白糖各適量

製作方法：

1. 將鮮藕清洗乾淨，削皮，切薄片，備用。

2. 起鍋燒水，水開後，放入清水、精鹽、白糖、檸檬汁和橙汁熬煮至濃稠，出鍋放入容器內晾涼成果味汁。

3. 起鍋燒水，水開後，倒入藕片稍燙一下，撈出用冷水過涼，瀝乾水，放入果味汁內攪拌均勻，醃泡30分鐘至入味即可。

玫瑰澳帶

原料：澳帶100克。

調料：蒜汁150克，雞汁5克，鹽3克。

製作流程：

1、冰鮮澳帶沖水解凍，加蒜汁（蒜子50克加清水100克入榨汁機打成汁）、雞汁、鹽醃製30分鐘。

2、醃好的澳帶表面拍生粉，入五成熱油中煎至表面金黃，如圖擺盤，頂端點綴紅魚籽2克

3、上桌後由服務員將玫瑰露酒澆到食鹽表面並點燃，使玫瑰露酒的香味充分釋放，火熄滅後即可食用。

乾煸牛肉絲

原料：牛肉400克、幹辣椒15克、花椒5克、大蔥250克、薑絲10克、蒜絲20克、姜、蔥、鹽、料酒、雞精、味精、生抽、老抽、白糖、香油、色拉油各適量

製作流程：

1.把牛肉洗淨後，切成0.4釐米粗細的絲，納盆並用姜、蔥、鹽和料酒拌勻醃碼入味，再加些色拉油拌勻待用。另把幹辣椒剪成絲，大蔥也切成絲。

2.淨鍋注入適量的色拉油燒熱，下入醃好味的肉絲，用中火炒至散籽，放入幹辣椒絲和花椒，烹入少量料酒稍加煸炒，再投入薑絲和蒜絲，繼續翻炒。

3.用小火煸炒至汁水將幹且亮油時，調入鹽、料酒、雞精、味精、生抽、老抽和白糖，炒至幹香入味時，放入大蔥絲炒勻，淋些香油，出鍋裝盤即成。