春節快到了，節日期間，招待客人用的小點心肯定少不了，今天就教大家做一款特別好吃的點心“優酪乳檸檬瑪德琳”，它是屬於蛋糕系列，是一種法國比較常見的風味小甜點，又名貝殼蛋糕。關於這款蛋糕的名字，還有一個這樣的故事，相傳在1730年時，美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點的時候偷偷溜走了，情急之下，有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到雷古成斯基特別喜歡，於是就將女僕役的名字“Madeleine”用在小點心的名字上，由此瑪德琳蛋糕名字便這樣而來。

瑪德琳蛋糕的製作，算是烘焙裡最入門的美食之一了，做法極其簡單，只需要按順序混合好所有食材，再倒入模具烤熟即可，特別適合烘焙新手操作。而且這款蛋糕和其它蛋糕口感不同，它是外酥裡軟的口感，比較特別，再加上它特有的檸檬香氣，所以蛋糕整體味道很清新。春節期間若有客人上門拜訪，拿出自己做的這款點心招待他們，想必一定很有面子。感興趣的朋友快來收藏試試吧，平日裡做來當零食也是不錯的哦！

【優酪乳檸檬瑪德琳】

所需食材：玉米油60克、雞蛋90克（帶殼重量）、原味優酪乳20克、細砂糖55克、低筋麵粉80克、無鋁泡打粉1.5克、檸檬1個、檸檬汁10克

1、先將檸檬用鹽搓洗乾淨表面，洗好後，用刨子將檸檬表面黃色的那層皮給擦下來，切記不要擦到白色部分，否則做好的成品會發苦

2、接著將細砂糖倒入檸檬皮碗內，攪拌均勻後，醃製20分鐘，用糖醃製檸檬皮可以讓它充分釋放香氣，所以這一步不可忽略哦

3、然後把雞蛋和細砂糖檸檬皮倒入碗內，用手動打蛋器攪打均勻

4、再把優酪乳和檸檬汁倒入碗內，繼續攪拌均勻。這裡用到的優酪乳是比較濃稠的厚優酪乳，所以大家千萬別買錯了

5、把低筋麵粉和無鋁泡打粉過篩到碗內，用手動打蛋器畫Z字形攪拌均勻，要攪拌到細膩無疙瘩為止

6、然後將玉米油分3次加入到蛋糕糊碗內，每加入一次，都要徹底攪拌均勻，才能加入下一次。食材中的玉米油也可以用黃油替代，或者用其它沒有氣味的植物油替代也行。但切記不可替換成味道大的食用油，比如香油、花生油，這樣會讓做好的成品味道很奇怪。

7、攪拌好的蛋糕糊倒入裱花袋內，袋口封緊後，室溫靜置30分鐘

8、將準備好的瑪德琳蛋糕模具抹油撒粉，這樣做是為了防粘。

9、把靜置好的蛋糕糊擠入模具內，8分滿即可，全部擠完後，將盤子在桌面上震兩下，震出裡面的大氣泡。此時烤箱預熱140度上下火

10、烤箱預熱好後，送入中層，上下火140度，烤13分鐘即可。烘烤時間僅供參考，因為使用模具大小不同，所以烘烤時間也會有些差別，大家請根據實際情況靈活調動，只要烤到蛋糕邊緣發黃，就可以取出了。

11、檸檬香氣特別足，真的很好吃，感興趣的朋友別錯過哦，值得一試！