菠蘿咕咾肉的家庭做法，肉片這樣處理，又嫩又香，上桌最先光碟

​小的時候最盼著過年，因為可以收到壓歲錢，穿上新衣，還可以吃到很多平時吃不到的食物。但是現在自己變成了發壓歲錢的人，而且到了中年，身體一再發福，對食物也不再熱衷，也再也不會有這樣的心情了。

但對於我們中國人來說，春節可是最隆重的節日，老百姓辛苦一年了，也就這幾天可以徹底放鬆一下，親朋家人歡聚一起，嘮嘮家常，是增進感情的節日，這時候做上幾個好吃的像樣的菜也是必不可少的。

​現在生活條件好了，大魚大肉成了最受嫌棄的菜，雖然好吃，但是吃多了不但膩，一不小心還長胖，讓人心生鬱悶。所以把肉菜儘量做的素一點，味道也更加小清新，才更符合現在人們的飲食需求。

菠蘿咕咾肉也是一道傳統的特色菜餚，顏色豔麗好看，味道酸甜解膩，吃多兩口也不會有太大負擔。我家的簡單做法，操作更簡單，味道我覺得也挺好吃的，雖然不會很正宗，但咱們普通人做菜，好吃，符合家人的口味，那就最好了，是不是呀？

【菠蘿咕咾肉】

食材：裡脊300克，菠蘿200克，大蔥5克，薑絲少許，大蒜3粒，青紅椒適量，老抽5毫升，生抽20毫升，白糖10克，白醋15毫升，水澱粉適量，花生油適量。

過程：

​1、 菠蘿先處理一下。削掉表皮，切成菱形片狀，我用的是鳳梨，更加甜一些。

​2、裡脊肉切成片狀，加入少許鹽、植物油和適量水澱粉，抓勻後醃製20分鐘，這樣肉片會很嫩，所有的肉類都可以這麼處理，去腥又提鮮，嫩滑好吃。

​3、配菜也處理好，用了青紅椒，顏色豔麗整個菜品都會好看很多，蒜和薑絲也都準備好。

​4、把料汁提前調好，做的時候就不會手忙腳亂。生抽、老抽、白糖、白醋和水澱粉混合，再加入適量水，拌勻待用。

​5、醃好的肉，肉片在生粉裡滾一下，再抖去多餘的粉，放入油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝乾油分待用，青紅椒片也可以在這一步，放進去炸10秒鐘。

​6、炒鍋加入油燒熱，先放入蔥絲和薑絲炒出香味，再把剛才調好的料汁放進去煮開，如果湯汁太稀，就多煮一會，至略微粘稠，可以掛在肉片表面的程度就好。

​7、放入剛才炸好的裡脊肉片和青紅椒，翻炒一下，使湯汁都裹在肉的表面。

​8、再加入菠蘿片繼續翻炒，炒勻後就可以了，這道菜酸甜解膩，年菜最適合了。

​小貼士：

1、肉片先醃再炸，外酥裡嫩，又入味又好吃。

2、菠蘿最後放，翻炒均勻即可，這程度最好吃。

如果您喜歡，請點贊、評論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做得更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。