砂鍋家常烹飪保溫效能極佳，能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇。

牛尾鮮菌湯煲食材明細：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇適量、姬菇100克、茶樹菇適量、金針菇100克、枸杞適量、姜 3片、蔥 2根、料酒 適量、鹽 1小匙、白胡椒粉 適量做法：1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水後洗淨。2、將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜。3、大火煮開，撇去浮沫。蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。4、加入鮮菇再煲20分鐘。加入浸泡後的枸杞煮5分鐘。 臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋。

砂鍋蘿蔔燉牛腩原料：牛腩、白蘿蔔。調料：蔥段、薑片、鹽。做法：1、牛腩洗淨切塊，飛水後衝淨，瀝乾，放入砂鍋中；再加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和薑片；2、蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時；3、蘿蔔去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿蔔熟軟即可。

砂鍋雲吞雞原料：雞腿、木耳、油菜、雲吞皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油做法：1、將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯；取雲吞皮包入雞肉餡製成雲吞，3、將雲吞煮熟，木耳、菠菜焯燙後放入雞湯中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。

砂鍋魚頭豆腐準備：魚頭一個，豆腐一塊，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，鹽，糖。做法：1.把魚頭處理好，抹上鹽和老抽晾乾，是為了煎魚頭時不爆油和入味；準備好蔥結，姜，蒜頭；2.煎魚頭。燒熱鍋，下一點油燒熱後，把熱油倒出，再倒入油，熱鍋涼油，就能保證魚皮不破而且不爆油；3.兩面煎過後，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生薑，蒜頭，蔥結，辣椒，開蓋煮去腥；4.放點鹽，蓋上鍋蓋煮；下切好的豆腐塊，繼續煮；轉移到砂鍋內，加點糖提鮮，繼續煮一分鐘。

砂鍋燉排骨食材明細：排骨適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、味極鮮少許、桂皮少許、香葉兩片、花椒數粒、大料一個、胡椒粉適量、食鹽少許做法：1. 新鮮的豬肋骨洗淨放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥姜、醋煮熟2. 山藥和胡蘿蔔洗淨分別去皮 、胡蘿蔔切塊、山藥切塊、蔥切段、薑切片、木耳泡發後洗淨3. 砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿蔔，再放進去山藥和洗淨的木耳4.加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可

砂鍋紅燒肉食材明細：五花肉2斤、八角適量、冰糖一點、砂糖一點、姜適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、啤酒2小瓶、大蒜適量做法：1. 五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以後再煮1分鐘撈出來，用清水沖洗一下2. 鍋裡放油，加入八角和辣椒小火炒香，加入姜蒜爆香，把肉放進去稍微煎一下，然後撈出來3. 砂鍋裡放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止4.加入肉肉迅速翻炒一下，加入啤酒和一小碗料酒，加入薑片八角一點醬油和蠔油燉2個小時5. 快好的時候加入一點冰糖煮化，然後加入鹽調味即可

什錦砂鍋原料：蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦乾、水發肉皮、大白菜、粉絲、鹽、高湯（食材可自行隨意搭配）。做法：1、白菜洗淨切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦乾用清水泡開，肉皮切塊；鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼後切片；2、取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；3、沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦乾、肉皮，使各種原料圍成一圈；4、魚圓放在中間，高湯放鹽調好味後倒入砂鍋；蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。

砂鍋三味原料：豬肘肉300克、雞肉300克、雞蛋4個、娃娃菜1棵、火腿100克調料：鹽、黃酒、大蔥、姜、味精、醬油、香油做法：1. 將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3.3 釐米見方的塊，同放入開水鍋內焯水，取出放入砂鍋內2.火腿、娃娃菜均切成小片，雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻醬油3.炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋四周，砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開4.再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、娃娃菜片略燉，撇去浮油，放入味精，淋上香油即成

砂鍋魚羊鮮食材明細：羊軟骨肋排350克、鰱魚頭半隻300克、鮮味菇150克、淮山藥片15克、枸杞 5克、黃芪片 5克、香菜末少許、生薑片20克、大蔥段40克、花椒粒2克、精鹽3克、白胡椒粉1克、紹興花雕酒20克、清水適量做法：1. 把羊肉洗淨涼水下鍋。水開撇淨浮沫。把羊肉煮5分鐘撈出備用。2. 另起鍋，放入蔥、姜和花椒，然後放入焯好水的羊肉注入開水。水開倒入適量紹酒，把羊肉用中火繼續煮60分鐘，煮至羊肉軟爛即可。3. 在煮羊肉期間把蘑菇燙一下放入砂鍋內鋪平墊底。再撒上淮山藥片、枸杞和黃芪片。4. 另起炒鍋放入少許油燒熱，然後下入魚頭進行煎制。把魚頭煎至兩面微黃取出放入砂鍋內。5.此時把羊肉煮熟後揀出蔥姜和花椒不要。 然後把羊肉撈出也放入砂鍋內。 煮羊肉的湯用鹽和胡椒粉調味。 調好味把羊湯注入砂鍋內。 蓋上砂鍋蓋子煮開。6. 然後用手勺撇淨湯中的浮油，再用中火煮20分鐘即可。煮好後連同砂鍋一同上桌，吃的時候撒少許香菜末即可。在寒冷的冬季，一家人圍坐餐桌邊，吃著熱氣騰騰的砂鍋菜，實在是不錯的享受。砂鍋雖小，卻盛滿了無數的溫馨，集家、美味、健康、滋補於一身的美味，動心了嗎？趕緊動手吧！讓溫暖從齒頰佈滿全身。點個關注吧