狼牙土豆

用料：土豆2個、蔥花適量、香菜1小把、鹽適量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少許、花椒粉少許、孜然粉適量、五香粉少許

做法：

1.土豆去皮切厚片，用模具刀削出波浪形。

2.削的時候，旁邊就準備一盆清水，切好就放入水裡浸泡，之後再換水一次，就不會氧化變色了。

3.洗去土豆條表面的澱粉，不僅土豆不變色，炸的時候也不會粘鍋。這是把土豆撈出瀝乾水分。

4.坐熱鍋子，倒入適量油，不用放太多油，經過步驟4的處理，土豆條不會粘鍋了。

等油到了6成熱，放入土豆條。要不斷攪拌一下，炸3分鐘左右即可。

5.炸好撈出，放入盆裡。

6.放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜，吃起來那叫一個香啊！

拔絲香蕉

原料：香蕉500克、麵粉10克、蛋黃2個

配料：白糖、澱粉、植物油各適量

製作方法：

1. 香蕉去皮，切成塊，裹勻面粉，雞蛋黃加入清水、澱粉攪拌成蛋糊。

2. 鍋中加油，油熱後，將香蕉放入蛋糊內裹勻，放入鍋內炸至金黃，撈出瀝乾油。

3. 鍋中加少許清水、白糖炒制金黃色，倒入炸好的香蕉翻炒均勻，撒上白芝麻裝盤即可。

辣爆鴨肝

鴨肝初加工：鴨肝4000克撕去筋膜、改成方塊，放入檸檬水中浸泡20分鐘去腥，撈出泡入牛奶，覆膜大火蒸5分鐘至四成熟，取出瀝乾水份，放入托盤備用。

走菜流程：

1、取鴨肝塊400克，在表面薄薄地拍一層生粉，下入六成熱油小火浸炸2分鐘至完全成熟，此時鴨肝表面金黃並結一層脆殼。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入乾紅辣椒10克、花椒8克爆香，下入紅椒醬60克、青椒段60克、蔥節40克小火炒香，下入鴨肝塊快速炒勻，關火分別盛入兩個燒熱的石鍋。

3、將石鍋分別放在樹皮的兩端，樹皮中間撒食鹽、松枝、菊花瓣點綴即可上桌。

香辣盤龍鱔

原料：黃鱔500克，紅椒條20克，芹菜節、薑片各10克。

調料：香辣醬15克，生抽10克，白糖5克，色拉油500克。

製作流程：

1、黃鱔開膛洗淨，去頭、尾，放在砧板上用刀拍平，斬成10釐米長的段。

2、色拉油燒至七成熱，下鱔段，中火炸3分鐘撈出。

3、將香辣醬、生抽、白糖調勻，燒至七成熱烹入炸透的鱔段中，下入紅椒條、芹菜節、薑片炒勻即可出鍋。