爆炒豬頭肉

材料：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、姜

做法：

1、尖椒清洗乾淨後，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；

2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、姜進行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；

3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻後即可出鍋。

辣燒豬蹄

食材：豬蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大蔥、白醋、料酒、豆豉、郫縣豆瓣醬、白糖、油

做法：

1.豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，蔥切段，薑切片備用。

2.用刀將豬蹄殘留的細毛刮掉，放入鍋中焯水，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。

3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥、姜、料酒和適量熱水。

4.高壓鍋燉煮1小時，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，切成小塊。蒜苗洗淨切段，豆豉切碎。

5.鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑片。

6.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

乾煸四季豆

食材

四季豆，豬肉，鹽，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，植物油

做法

1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。幹辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。

2.鍋中倒入植物油，油溫5成熱後下四季豆，炸至表皮起皺後撈出瀝油。鍋中留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香。

3.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微幹略出油後，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。