蘿蔔絲蝦丸湯

材料：白蝦300克、蘿蔔100克、蛋清1個、薑片3片、蔥絲少許、澱粉2茶匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙

做法：

1、白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿蔔去皮切細絲備用

2、蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎

3、蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌，用筷子順時針拌至蝦蓉上勁

4、取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋汆燙至蝦丸變色後撈起

5、另起鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲煮至沸騰後加入蝦丸小火慢燉10分鐘

6、關火後加入少許鹽和蔥絲即可

辣汁蹄花

材料：

豬蹄、蔥段、薑片、鹽、味精、雞精、酸辣汁、蔥花、花生碎、紅椒圈

做法：

1.豬蹄洗淨後，剁成小塊，放入高壓鍋中，加適量高湯，加入蔥段、薑片、鹽、味精、雞精調味，壓30分鐘關火。

2.壓好的豬蹄放入盆中，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。

茄子燒豆角

食材：長茄子2個、大蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量

做法：

1.將茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出。

2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋。