說起辦年貨，這個習俗流傳了上千年。早在漢代，正月初一被定為一年的開始，人們開始流行過年了。那時候，人們採辦年貨的樣數還不是很多，頂多是買點爆竹，包包餃子，一家人在一起聊聊天也就過去了。

宋代，除了吃喝玩樂的必備，人們無論富貴貧窮，少不得要買幾身新衣以表新氣象。到了清朝過年採辦年貨已經是很成熟的了。那時候設有年集，專門供平民百姓採購年貨。除了吃食之外，還有平日裡要用的東西，基本上大家都會置辦一點，預備過年。

新年的腳步越來越近，各位的年貨都置辦起來了嗎？老話說的好：“食到吃時方恨少。”（這是老話？）

今年，浙遊君特以為大家整理了一份頗具浙江特色的年貨圖鑑，每一樣都是濃得化不開的浙江年味！不論是自己吃，還是走親訪友，都絕對是拿得出手的優秀選擇~一起來看看吧↓

醃臘萬物

飛禽走獸皆可一臘

天上飛的、地上跑的，年底見了浙江人都要躲著走。因為只要是塊肉，統統都能在浙江人手裡變成一道臘味。如果你第一次到浙里人家過年，剛進門就能看見窗前屋後，掛滿了醬鴨、醬肉、醬魚、臘腸、毛醃雞……還有抹了鹽的大豬腿在微風裡飄搖。

對於很多浙江人來說，過年就是從晒△醬肉開始的。每到農曆11月份，各家各戶屋簷椽被扎得密密麻麻的鐵釘上面掛滿了醬肉（今年掛滿的絕對是大戶人家），想吃的時候蒸熟便可。肥中帶瘦，瘦中透油，有嚼勁又不塞牙，小小一塊就能配兩大碗米飯！

在廣東，火腿是煲湯的神來一筆，而在江浙地區，火腿除了能做湯，更多的用來切成片、絲、末做菜。和黃酒一樣，好吃的火腿講究年份，最好吃的△金華火腿在3年左右，處理方法也很講究。當那鮮鹹的味道化在嘴裡，真是說不出的享受……

作為江南地區的傳統名菜，杭州人的年貨清單裡，再也沒有什麼能比△醬鴨更經典。早早的從1月起，各家的陽臺上就掛上了濃濃的醬香味。對於杭州人來說，滿滿的Sunny氣息，這就是過年最純粹的味道。

所謂“年年有魚”。△魚乾可是浙江人過年必備的一道菜。做法簡單，只要隔水一蒸，或是加點料酒，那就是寒冬臘月家庭聚餐必有的冷盤，咬上一口，鹹鹹的滋味蔓延在嘴裡，是整個正月裡戒不掉的手邊小食。

說起魚乾，寧波人、溫州人對△鰻鯗卻是情有獨鍾。別的地方的鰻鯗，是“晒”出來的，寧波的鰻鯗是用自然風吹乾的，所以也叫“新風鰻鯗”。而溫州鰻鯗最傳統的吃法，是在鰻鯗抹上些黃酒，斜刀切成薄片，上籠蒸熟。出爐後沾沾醬油醋，配上一杯小酒，這頓飯不要太愜意！

在一貫以吃“鮮”為樂的台州人心裡，△白鯗有著不可動搖的地位。來自東海的海鮮與鹽親密結合，被Sunny充分照晒，經過時間的慢慢磨礪，褪去寒性，散去腥氣……留下肉軟味鮮的白鯗只需簡單的烹煮即可食上桌，又香又鹹，最是下飯。

每到年關，幾乎各家各戶都會自制△臘腸。紹興的臘腸要數安昌的最好。據說這裡的臘腸製作始於明嘉靖年間，以當地紹興酒、手工醬油、糖等為佐料，從採購食材到醬腸完成，不超過5小時。剛出爐的臘腸肉質結實，醬香撲鼻，泛著油，透著亮，味道超級好。

過年自然不能落下△毛醃雞，這道年味已有上百年的歷史了。現在還剩餘杭、德清等地一些農戶，保留著做毛醃雞的傳統。經了發酵過程的毛醃雞，肌理組織嚴實緊密，汲取了稻草的特殊香味。因為製作繁瑣，這種農家土法都快失傳了，真是吃一次少一次！

就像是傳統戲曲的保留劇目，寧波人、舟山人過年的餐桌上沒有△紅膏熗蟹肯定是不行的。市面上賣紅膏熗蟹的很多，但都沒有自家醃出來的夠味！挑幾隻膏紅肉肥的梭子蟹，用各種調料加水醃製，一兩天後即可食用。

正月必不可少的零食點心

過年奧義：胖就胖唄

將年味推向高潮的，除了家裡最特色的年夜飯，就要數親朋好友圍坐一起嗑瓜子了。只要有中國人過年的地方，就一定有這一抹瓜子香。可以說，瓜子是年味的靈魂。而到了浙江，除了“舶來品”的葵花籽，各種小食點心也是足夠讓你眼花繚亂！

臨安是中國山核桃之鄉。每每逢年過節，家裡七大姑八大嬸在嘮家常時，總忍不住磕上幾顆△臨安山核桃。經烘炒後，紅棕色的核桃肉香脆可口，芳香濃郁，一口咬下去，總是讓人回味無窮，吃了就停不下來！

要說堅果中的“愛馬仕”，那就非香榧莫屬了。國內最好吃的香榧在諸暨，而諸暨△楓橋香榧早在清末就名揚海外了。薄薄的果殼，大粒的果仁，就連張愛玲都對它痴迷，用刮辣鬆脆四個字來形容香榧的味道，真可謂傳神之至。

做△年糖的習俗大半個浙江都有，只是因地制宜、用料不同罷了。每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上調煮的糖水，製成各種年糖。年糖做罷，要細細地切成片，吃的時候一塊塊掰開來，滿滿的都是童年的味道！

製糖是件熱鬧事，哪怕現在有錢了，很多農家還是很樂意自己動手做一點。不同於平日裡拿紅糖當調料，義烏人會拿△紅糖塊招待客人。那種甜味層次豐富，率性自然，確是難得的舌尖之旅。

將熬成功的紅糖汁淋澆在已經準備好放在籃子裡的麻花上，再等它們冷卻晾乾，就是義烏特色的△紅糖麻花。拿上一個個放在嘴裡，外面的紅糖香甜可口，裡面的麻花外脆內酥，吃一口滿嘴留香，令人讚不絕口。

△香菇脆可不是普通的香菇，這種來自麗水的香菇脆，壓縮十斤香菇才能製成一斤香菇脆，也就是說，一斤更比十斤強！過年還愁沒有零嘴麼？有這個就夠了。

味香酥脆的△桃酥，絕對是與長輩閒談一二、懷念舊事的絕佳茶點。原味桃酥保留了最正宗的味道，隔著老遠就能聞到濃郁的餅香，入口之後還沒等牙齒完全咀嚼，桃酥就已經酥化在口腔中，任誰都拒絕不了這滿口生香的酥味！

餘姚陸埠的△豆酥糖是一道不可不提的零食，看似易碎，實則不然。輕咬一口，甜甜的滋味層層在舌尖瀰漫開來，味蕾彷彿又回到了往昔那段最純粹美好的童年時光。嘴巴邊上、衣服手上都沾滿了白白的甜粉，弄髒了衣服也值得。

△蔥管糖在寧波一定是過年必備的零食。由“麥芽糖”演變而來，但蔥管糖更為精製，也更可口。它的管壁非常薄，像蔥一般。市面上賣的有空心的，也有填了芝麻醬和花生醬的，外面粘著一層芝麻。一口下去，酥脆清甜還帶著一股子芝麻香，超讚。

溫州人有“無舌不成宴”的說法。△鴨舌雖小，價格卻不便宜。想想偌大一隻鴨子方可得一小塊鴨舌，也就釋然了。鴨舌是很經得起琢磨的吃食，左嚼嚼、右嚼嚼，醬味濃厚、爽嫩細膩，骨頭咬咬都覺得好香。

慈溪人對於△年糕有種迷之熱愛，用它衍生出來的慈溪美食十個手指頭都數不過來。每到冬天，古鎮裡壯丁們掄起大木錘就開始現場打年糕，熱氣騰騰的年糕飄出來的就是即將到來的年味。年糕餃你一定要嚐嚐。一小團熱乎乎的年糕劑子經揉勻按扁，鋪上自己中意的餡料（鹹甜均可），翻折後做成大型餃子狀。一口咬下，年糕的軟糯加上餡料的美味，讓人大呼過癮。

新年前後，除了做年糕，搗△麻餈也是重要的。台州的麻餈既有鹹的也要甜的。雞蛋攤麻餈可是台州人的心頭好，當然啦，紅糖麻餈的味道也是相當不錯的！軟糯的麻餈配上紅糖，一口下去，嫩糯香甜。

寧波人初一早上喜歡吃△湯糰（湯圓），寓意團團圓圓。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

聽說舊時嘉興人家裡都備有印花糕模，每當重大活動或逢年過節的時候，他們就會親手打製△印花糕。哪怕歲月更迭，印花糕在嘉興人的年味點心裡依然有著很高的地位。

每逢過年，溫州家家戶戶會用糯米粉炊△鬆糕。傳統鬆糕一般分為白糖和紅糖，配料也比較講究：紅棗、冬瓜條、堅果……炊制完成的鬆糕，香氣撲鼻，一口下去，鬆軟可口，一塊絕對不過癮~

過年到了新葉古鎮，一定要嚐嚐這鼎鼎有名的△水米糕。在廿八謝年祭祀中，水米糕作為供品之一，意為一天比一天發，一年比一年高。年夜飯，水米糕必定會出現在建德人的餐桌上，香軟的糕點之上升騰著暖暖的熱氣，一股子回家的味道！

△粽子只是端午的專屬？不不不，在嘉興和台州的溫嶺、路橋等地，都有過年吃粽子的習俗。大名鼎鼎的嘉興粽子不僅花樣，而且包粽子本身就是一個年味濃濃的過程。年前家裡就開始忙活包粽子啦。老一輩有一種說法是過年吃粽子，“吃吃快樂”。

一杯好酒過大年

開車不喝酒，喝酒不開車

中國酒文化源遠流長，古人尤其喜歡在過年時喝酒，過去甚至還有“無酒不成禮”的說法。每逢過年，一家人圍坐一團，大人們喝酒聊天，小孩嬉戲玩鬧，再順便要個壓歲錢……這一切，早已經是再熟悉不過的畫面了。

在紹興，有一種令人著迷的味道，是在漫長的時光裡慢慢陳釀的，它就是△紹興黃酒。它曾是曹操手裡的英雄豪情，它曾是陸游喝下去的愁腸百結，它曾是襲人在寶玉生日宴上準備的助興佳品，它曾是孔乙己窮困潦倒也不放棄的執著……到現在，黃酒已經成了紹興人生活的一部分。

楊梅，單單讓人聽到這兩字便口齒生津，一份油然而生的酸甜交錯肆意挑動著味蕾，讓人慾罷不能。不過楊梅雖誘人，但鮮食期著實太短，對很多人來說，它更像是一個時節的記憶和符號。於是，很多浙江人都喜歡選取上等楊梅來做△楊梅燒酒。瓶罐啟封后，一杯落肚，頓覺氣舒神爽！

△丹溪紅曲酒是一款紅曲黃酒，只用糯米、紅曲、丹溪源頭水釀造，一年只釀一次。熱熱鬧鬧的春節裡，一杯丹溪紅曲酒，一隻太湖大閘蟹，能更好的襯托出湖鮮特有的滋味，是吃大閘蟹的絕配！