一到過年，那個發愁啊，這年夜飯到底要炒什麼菜，煮什麼湯？炒那麼多菜吃不完怎麼辦？親戚朋友喜歡吃什麼？吃清淡還是重口味？這些菜能上臺面嗎？糾結這些就算了，最關鍵是，準備一桌子菜，大家沒吃幾口，然後接下來每天都是過著吃剩菜，吃剩菜的日子。
自從有了多次過年的經驗，我們家都改變了“策略”,不炒一桌子菜，就煮火鍋。那叫一個方便呀，來看看我們煮火鍋的經驗之談哦。
鴛鴦鍋底我們每次煮火鍋都會弄鴛鴦鍋，因為我吃火鍋一定要吃辣，吃起來才叫過癮。吃辣的就買現成的麻辣火鍋料就可以，很方便的。但是孩子們不能吃辣，所以會弄個清湯鍋底，清湯鍋底一般都是用大骨湯熬製而成的，加點文蛤，清甜美味又很營養。
而且準備鴛鴦鍋底，有時候宴請親戚朋友，又能滿足愛吃辣和不愛吃辣的人，是不是一舉兩得，又能解決重口難調。
海鮮食材泉州人靠海吃海，海鮮肯定是少不了的。過年過節，買海鮮都要能撐得起場面，比如大螃蟹、九節蝦、墨魚、鎖管、鮑魚、龍蝦等等。吃海鮮顯然是不錯的選擇，鮮美清甜，蘸點醬料，足以美味。
而且很關鍵是，這些食材你吃不完，還可以放冰箱冷凍，又不影響口感。下次有親戚朋友過來，再拿出來，新鮮又不浪費。
火鍋料：吃火鍋總是少不了一些火鍋料之類，比如蟹肉棒、魚豆腐、魚丸、牛肉丸、肉丸之類、豆皮、蛋餃、油豆腐、蝦滑等等。這些可以買散斤，搭配著買，食材種類豐富，可以滿足不同人的口味需求哦。
肉類：吃火鍋肯定少不了涮羊肉、牛肉等等，可以去超市買一些現成的肥牛，肥羊。也可以自己買來，切成薄薄的一片。我們家每年都是自己買一斤牛肉，然後將牛肉先放入冰箱冷凍2個小時左右，然後再拿出來切，這樣就可以切成很薄了。自己買一斤牛肉，可以切好多盤哦。比外面買的實惠多了，而且更衛生，真材實料。
蔬菜類：想必很多人吃火鍋跟我一樣，想必海鮮和肉類，我更喜歡吃蔬菜。蔬菜當中，金針菇，生菜，娃娃菜，香菜，玉米這幾樣是少不了的。甜玉米孩子們可喜歡了，金針菇，娃娃菜，生菜跟火鍋是絕配，特別是放入麻辣鍋底，吃一口，超過癮，拿大魚大肉我都不換。
麵食類：單單吃火鍋，怕有人吃不飽，所以可以準備一些麵食類，當成主食。比如泡麵、粉絲、土豆粉、寬粉、米粉等等，這些既能當主食，吃火鍋也特別美味哦。
調料：吃火鍋，最關鍵還是靠醬料了，跟大家分享一下，我們家經常調的醬料，我覺得還不錯，大家可以參考一下哦。蒜末、小米椒，白芝麻，淋上熱油，再加入生抽、白糖、香醋、耗油、香油和花生碎，最後加點香菜攪拌混合即可。這樣一個醬料，無能吃火鍋，餃子都特別入味哦。大家可以試試哦。
介紹這麼多，過年吃火鍋再適合不過了，好處又很多，吃不完的食材，又可以存放在冰箱，又不會壞。下一頓想吃，調個火鍋底料就可以，省時又不費力，關鍵食材又不會浪費，真是一舉兩得。
看了我給你們介紹年夜飯吃火鍋，是不是一下子就覺得這個年，可以過得輕鬆啦。