前幾天嘗試了第一次自己煎了牛排特別成功特別好吃，主要是澳洲這邊的牛肉很好吧，這幾天煎了幾次都很好吃，所以今晚就來跟各位朋友們分享一下牛排的製作，畢竟再過4天就是除夕夜了，各位朋友們可以學習之後與家裡的親人一起來嘗試這一道美食。

需要準備的食材為：海鹽、黑胡椒、橄欖油、牛排、蒜頭、迷迭、香黃油(前面三個是醃製的我用的是喜馬拉雅玫瑰鹽、牛排用的是 Coles的 Scotch fillet steak國內冷凍的牛排需要提前解凍。

第一步為：先拿廚房紙吸乾牛排上的血水，兩面撒上海鹽。過五分鐘後再用廚房紙擦一遍，還會有血水出來。雙面撒上黑胡椒、少量海鹽十橄欖油醃製十五分鐘左右(黑胡椒和玫瑰海鹽都是那種轉的)準備好帶皮的大蒜、迷迭香、黃油。

第二步為：平底鍋倒入植物油/橄欖油，大火，等到鍋非常熱冒煙的時候把牛排放進去。不要翻動，煎個一分半鐘左右再翻面。這樣才會外焦內嫩。

第三步為：翻面煎一分鐘轉中小火，放入蒜頭、迷迭香和黃油。用勺子反覆把鍋裡的油澆到牛排上，讓牛排有黃油的香味。(黃油遇高溫會焦糖化，出現泡沬、有苦味，所以要轉小火)

第四步為：封邊，就是煎牛排的四周，我都是用夾子做的封邊，出鍋靜置幾分鐘，讓牛排外面的溫度滲透到裡面，會有一點血水流出。再挖一個土豆泥，切塊裝盤就大功告成啦！喜歡五成熟的，煎三四分鐘左右。喜歡七成熟的，大概煎五六分鐘。我的海鹽跟黑胡椒黃油加的是比較多，就是已經是奶油鹹香口味，不用醬汁已經很好吃啦！

黑椒汁也學了就分享出來，黑椒汁需要材料大蒜生抽蠔油糖黑胡椒澱粉。

1。大蒜切沫，鍋中倒油加蒜泥炒出香味。

2。加兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺糖、黑胡椒、半碗水，煮沸。攪拌均勻。

3。半勺澱粉加半碗水勾芡，倒入收汁就好啦。

土豆泥：土豆蒸熟後壓成泥，加入牛奶、黃油、鹽、黑胡椒攪拌(鹹淡看個人，自己嚐嚐味道不夠再加就好)