很多人在提到中國南北方的飲食文化差異時都會想到“南米北面”這個詞，“面”其實包含的範圍比較廣，比如麥黍稷等等，而“米”的話一般只指稻米。這種情況是因為地理環境和氣候所導致的，但是並不是說北方人就一定只喜歡吃麵食，南方人就一定只喜歡吃大米

其實在我所接觸的很多北方人中，有很多人都是非常喜歡吃大米的，只是在他們住的地方大米的價格比較高，所以他們更多選擇吃麵食。而作為一個南方人，我也經常跟麵食打交道，小的時候其實我是喜歡吃麵條多於吃米飯的。不知道有沒有人也是一樣的習慣呢？

而我都知道糯米是一種口感非常好的食物，他不僅非常細膩用並且黏黏的同，用它做成各種各樣的點心也非常美味那麼為什麼糯米的味道這麼好，但是卻很少看到有人把它當作主食呢？

其實糯米和大米的成分他們都差不多，最主要的都是含有澱粉，但是這兩種澱粉的形式的是不一樣的，大米當中含有直鏈澱粉，而糯米當中的澱粉幾乎全是支鏈澱粉。這也是為什麼糯米吃起來會更加黏稠更軟的原因，但是我們唾液和一線當中的澱粉酶是可以輕鬆的將直鏈澱粉分解的，對於支鏈澱粉只能切斷一些直的支鏈，所以說不能完全的分解。

所以以糯米為主食的話，對於一些腸胃本來就比較弱的人群來說是不那麼友好的。現在的人都講究科學飲食和均衡飲食，所以像糯米這種會增加人們產生飽腹感的時間的食物，與這種理念格格不入，自然也就不適合作為主食了。

其次一般來說比較，人們在選擇主食的時候，通常都會傾向於選擇是一些價格比較平價的糧食。而糯米的價格通常來說就是比較貴的而普通的，一般一斤最少也，而普通的大米大部分都只需要兩塊多，就可以買到一斤，所以光是吃糯米的成本就已經高出讓米飯。而很多人會在煮飯的時候加一點點糯米，這樣可以增加米飯的黏性，讓米飯的口感更好。

最主要的還是，作為主食的大米還是有它不可動搖的地位。大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五穀之首”。

大米的主要作用是充飢，其中碳水化合物高達75%。（碳水化合物是身體所需熱量的主要來源之一，可佔全天熱量的55%左右。）蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等，所以主食首選大米

不過雖然糯米當不了主食，但是偶爾吃一吃對身體也是有好處的，也能轉換一下口味，何樂而不為呢？