春節進入倒計時了，年夜飯你想好了要吃什麼了嗎？年夜飯，除了雞、鴨、魚、豬、牛、羊等，少不了這樣一道菜，它就是爆炒魷魚。今年的豬肉價格上漲不降，朋友們也計劃說少吃點豬肉了。

魷魚相信大家都不陌生，雖然名字中有“魚”，但卻不是魚類，作為一種海產品，它的肉質肥嫩鮮美，受到很大一部分人的喜歡，魷魚須還經常被作為燒烤食材。今天魷魚須不烤，跟著我這樣炒一炒，鮮香味美，既是很好的下飯菜，也是三五好友聚一起時不錯的下酒菜，宴客也備有面子。

【食材】魷魚須500克，青椒、紅椒、大蒜、食用油、鹽、生抽各適量。

【步驟】

1.魷魚須去表面的一層膜，清洗乾淨後，放入開水中焯水，大概煮30秒左右，撈起，洗乾淨後瀝乾水分。炒魷魚須前做多這一步，能減少魷魚的腥味，炒好的魷魚更鮮美。

2.青椒、紅椒去辣椒籽，洗乾淨後切成小塊；大蒜剝去蒜衣，拍碎備用。辣椒的品種比較多樣，大家可以根據自己的吃辣程度來選擇。

3.熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火翻炒出香味，沒有蒜頭也可以用生蒜代替。

4.改大火，鍋裡的油熱後，放入魷魚，快速翻炒2分鐘，加入生抽後再翻炒幾下。

5.倒入青椒、紅椒，繼續大火翻炒1分鐘左右，辣椒很容易熟，不要炒太久，營養容易流失。

6.起鍋前加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火了。

一盤鮮香味美的爆炒魷魚就完成了，學會了年夜飯上炒一盤，做給家人吃。