辣椒油想要又香又好吃，牢記3個技巧，香辣美味拌什麼都特別好吃

對於吃辣的人來說，辣椒油是家裡必不可少的一個調料，而且辣味真的是非常百搭。無論是什麼菜品，都可以很好提升口感和層次，就可以製作出美味好吃的美味佳餚。

但是很多人的辣椒油，都是直接去購買的，雖然說外面的辣椒油口味多樣，味道也不錯。但是價格真的不算很美麗，買上一瓶沒多久就用完了，所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出 ，美味又划算的辣椒油。而且自己製作的辣椒油，可以自己來調控，最不容易翻車。

小技巧1：選擇菜籽油或者是色拉油

一般來說，用來炸辣椒油的油，最好是使用菜籽油，因為菜籽油本身是具有一股特別的香味。這樣子製作出來的辣椒油，整體來說的味道和口感都是一般的食用油，不能用來比較的。但是如果身邊實在找不到菜籽油，也是可以換成別的油來替換的，像是色拉油也是可以，就是可能在香味上會輸上一些。

小技巧2：炸辣椒油的油溫220度左右

一般來說，如果炸辣椒油使用的是菜籽油，那麼在加熱的過程中就會產生泡泡。但是將菜籽油加熱到220度，這個時候表面的泡泡就會消失，如果不是菜籽油，可能就需要藉助工具溫度計來測量溫度。如果連溫度計也沒有，就可以在油鍋裡丟進一根表面沒有水分的小蔥。如果小蔥丟進去之後，立刻就會出現糊掉的情況，就代表油溫可以了。

小技巧3：可以分批分次加進辣椒

首先可以加進炒熟的白芝麻，加進三分之一的辣椒，將雙方攪拌均勻之後停留半分鐘左右。之後再倒進三分之一辣椒，跟上次一樣，攪拌均勻之後再次停留半分鐘左右。最後倒進剩下的辣椒，一樣的操作攪勻之後之後，倒進燒好的菜籽油進行攪拌均勻即可。