土豆沙拉

食材：500g土豆、3個雞蛋、50g培根、50g豌豆、50g玉米粒、30g胡蘿蔔、50g洋蔥、3湯匙沙拉醬、2湯匙原味優酪乳、適量黑胡椒碎、適量鹽

做法：

1）土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮

2）培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關火

3）豌豆、玉 米、胡蘿蔔丁用開水燙一下過涼，瀝乾；將水煮蛋的蛋白切成末。

4）水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用

5）土豆去皮碾碎放於大碗中

6）加入所有配料，沙拉醬 3勺、原味優酪乳2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻

7）將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形

8）在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整 潔；將蛋黃再次過篩，直接篩於整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。

9）最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。

青紅蘿蔔甜粟煲豬橫脷

主料：

豬橫脷200克。

配料：

青蘿蔔100克，紅蘿蔔100克，粟米100克，瘦肉100克，姜，陳皮適量、山泉水2000克。

調料：

鹽5克，料酒適量。

製作：

1、先將豬橫脷切件洗乾淨，瘦肉切粒、青、紅蘿蔔、粟米切小件洗乾淨；

2、用煲燒水、待水沸時，放入豬橫脷煮乾淨血水，瘦肉煮乾淨血水洗淨；

3、取煲一個，將豬橫脷、瘦肉、青、紅蘿蔔、粟米放入煲，加山泉水、料酒煲2—3小時，調入鹽即可。

廣式臘味煲仔飯

廣式臘腸；大米；雞蛋；小油菜；

蠔油；涼開水；六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）；白糖；香麻油；

步驟

1取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

3將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點薑絲。

4鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

5調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

五香薰草魚

材料：草魚1條，薑片2片，蔥段2段，薑末1小匙

調味料：紹酒1大匙，醬油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量

做法

1、草魚處理乾淨後，將魚皮朝下放在砧板上，斜切成塊。把魚放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油1小匙，醃10分鐘備用。

2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕划動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2醃泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。