過大年少不了做麵食，除了各種花樣饅頭，還可以試試做簡單的麵包哇。北方過年除了吃餃子就是饅頭，大人天天吃都會覺得膩，何況小朋友了，這不一連吃了幾天的饅頭了，今天孩子說想吃麵包了，做了兩個奶香的吐司，吃一個冷凍一個，想吃的時候隨時解凍可食，是不是很方便，很多朋友覺得做麵包很麻煩，發酵太久，冬天的時候氣溫低，可以試試一次發酵的吐司，用時短口感鬆軟，一點不輸於兩次發酵的吐司喲，大家可以試試看。

這款奶香吐司不管手撕還是切片，味道都很贊，拉絲超長組織細膩，奶香味十足。可以手揉或者機器揉麵，省時省力，一點都不難。用廚師機揉麵1次可以做兩個，揉麵也就10分鐘搞定，手揉的建議分量用一半，揉起來方便速度也快，摔打配合著搓洗方法，很快就可以揉好。吐司要想好吃除了麵粉要用高筋麵包粉外，揉麵要到位，發酵要到位，這兩點做好了，基本就成功了，大家看完以後，有沒有心動，想試試呢？快來看下製作流程把。

【1次發酵奶香吐司】（此方子可做450g吐司2個）

【食材】：

高筋麵包粉460克，雞蛋2個約103克，淡奶油120克，牛奶100克，細砂糖75克，奶粉40克，鹽4克，酵母5.5克，黃油60克

【製作方法】：

1、廚師機安裝好攪拌刀，把食材裡的材料，除黃油以外，先液體後固體的順序全部放入廚師機桶裡。我用的麵包粉吸水性好，不同的麵粉吸水性不同，大家揉麵的時候可以保留10克液體，根據麵糰的軟硬狀態再適當增減。

2、把廚師機桶扣緊蓋子，安裝在廚師機上，設定時間5分鐘，速度2擋和麵。

3、工作完成後麵糰已經揉至光滑，把軟滑的黃油粒加入，繼續揉麵約5分鐘。

4、用切面刀切下一小塊麵糰，兩手一起撐開，成薄而堅韌的面膜即可。

5、把麵糰平均分成6等份，每份約160克左右，直接滾下面團成圓形。

6、無需鬆弛，光滑的一面在上，用擀麵杖擀開，擀成長約25釐米左右的麵糰。

7、把麵糰翻面直接從上往下捲起，卷的時候可以卷緊點，這樣做出來的成品吐司約細膩，拉絲越長。

8、二次擀卷，把麵糰用手掌按平，再次擀成長條形狀，長度可以在40裡面左右。

9、把麵糰翻面，再次從上往下捲起，卷得整齊一點，緊一點。卷好的麵糰可以看到有很多小圈圈。

10、把面卷全部放入450g的吐司盒，一個吐司盒放三個面卷，然後放入發酵箱設定溫度33度，溼度75%開始發酵，沒有發酵箱的可以用烤箱或者室溫發酵。

11、我用發酵箱發酵了80分鐘，發酵至吐司盒的九分滿。

12、把吐司盒放入預熱好的烤箱底層（上管145度，下管165度），烘烤上色後，加蓋錫紙，烘烤學廚吐司盒用了38分鐘，三能用了55分鐘，大家根據自己吐司品牌和烤箱脾氣，適當調整。

13、烤好的吐司立即出爐、脫模，放至冷卻架涼透就可以吃了。

14、吃不完的溫熱時裝袋密封，這樣可以保持柔軟。

雨媽叨叨：

1、不同品牌的麵包粉吸水性不同，液體新增的時候，可以保留10克，根據麵糰的軟硬再適當新增。

2、沒有廚師機的小夥伴，可以考慮用手揉，就是時間長點。

3、烤箱溫度根據自家烤箱脾氣適當調整。