自從學會了做糖,每天過年的糖果都不買了,全部自己做,做的最多的就是奶香濃濃的牛軋糖,自己吃,再分享給親朋好友一些,都覺得自己手工做的,更加美味。今年除了奶味牛軋糖,還做了一款椰子味的牛軋糖,更加的有風味。
用的食材是椰子粉,椰子粉不是我們常見的椰蓉,是一種速溶粉,代替我們普通牛軋糖中的奶粉,來製作的,如果想椰子更加的醇香,我們可以用椰子油來代替黃油。總之這是一款,椰子風味的牛軋糖,奶香味的吃膩了,不妨來試著做這個吧。
我們做的糖,包好糯米紙,放到糖紙袋中,封起來。就可以送人了,尤其是紅色糖紙袋,特別的喜慶,趁著還有幾天過年,趕緊做起來吧。做法簡單,成功率高。
【食材】椰子粉250克,(衝飲的粉,非椰蓉),棉花糖350克,熟杏仁+熟花生400克(生的話,可以用150度,烘烤20分鐘),黃油或者椰子油90克,蔓越莓60克。【製作步驟】1、食材都需要全部的稱重出來。
2、把花生,杏仁放到烤箱中,用90度烘烤5、6分鐘後,關掉烤箱,保溫。
3、所有的食材,和工具都放到鍋邊,工具我們需要準備出不粘手套,矽膠鏟,牛軋糖整形盤。
4、不粘鍋中放入黃油或者椰子油,開小火,融化黃油。
5、倒入全部的棉花糖,用矽膠鏟壓著攪拌。
6、直到棉花糖融化成液態。
7、倒入全部的椰子粉。
8、快速的攪拌到椰子粉和糖融合,這個過程會比用奶粉做的牛軋糖時間久一些,再關火。
9、倒入保溫的堅果,和蔓越莓幹,和糖攪拌勻。
10、可以在鍋中多摺疊幾次。讓堅果和蔓越莓都被糖包裹起來。
11、之後倒入學廚牛軋糖整形盤中,晾溫,戴好手套,再摺疊幾次。牛軋糖更有嚼勁。
12、之後藉助擀麵杖,把糖壓平整。翻面再壓一次。
13、之後趁著還有溫度,轉移到案板上。用輔助切糖的模板壓出形狀。
14、用鋸齒刀先切成條,之後再切成小塊。
15、椰子味的牛軋糖就製作完成了、
15、每個糖塊都裹好糯米紙,用糖紙再包起來,就可以了。
16、也可以用糯米紙包裹起來,放入機封袋中,封好口,就可以和親朋好友分享了。
【小貼士】1、花生和杏仁,需要提前烘烤熟,一般150度烘烤18-20分鐘,多觀察一下,防止烤糊。2、椰子粉加入後,適當的多攪拌一會,椰子粉製作的糖比較稀,可以多炒一會。3、從鍋中拿出的糖,開始會比較粘,也十分的燙,可以稍微晾溫,多摺疊幾次,再把糖壓平整。
謝謝您的觀看,我是陽陽小廚,喜歡烘焙,製作甜點,也喜歡做些家美味,如果喜歡我的分享,或者有同樣興趣的朋友,請關注我吧,多多交流。如果您有任何問題,也可以再下面留言。