寒冬臘月，故鄉那金燦燦散發著濃烈香甜的煎圓，正是對遠方遊子發出的深情召喚……

寧化煎圓色澤金黃，香脆而具有粘性。其做法是先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡，約半天時光，將糯米撈起濾幹水，磨成糯米粉。把熬好的糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻，再將糯米粉和成乾溼度適度的粉團。煎圓有包餡與不包餡的兩種做法，做不包餡的煎圓直接取米粉團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具裡；做包餡的煎圓，將米粉團捏薄後，包入事先準備好的餡，製作成圓錐形、三角形或扇形的米粉丸，鍋裡放入油，燒沸後，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎圓入鍋後要用鍋鏟輕輕將煎圓脫離鍋底，炸至煎圓浮出水面並色澤金黃後即可起鍋，裝盤冷卻後即可食用。

前期準備工作

放煎圓的簸箕還有勺子

大鍋煎圓子，柴火必備

米粉用一定量水浸泡，加入糖一起揉勻

糖的用量據說是一升米用3兩糖（1升=1.5斤）

把揉好的米粉團取出放竹製的器具裡方便揉圓子（寧化話叫盤欄），這樣就可以開始製作了

大人小孩齊上陣

也可以做些包餡兒的煎圓

準備下鍋，首先要把油倒入鍋中並燒熱

如果能用山茶油那味道更棒

一定要掌握火候，油溫太高，煎圓很容易糊，變得黑黑的

稍微攪動，待圓子變得金黃，就表示熟了，可以起鍋

煎好首先要敬神，給天神灶神家神各端一碗

太美味了

全都起鍋後，可以再炸點花生米

寧化煎圓的故事

據傳說，寧化濟村有一個姓黃的財主，為人吝嗇刻薄，經常剝削百姓，任意打罵長工婢女，當地村民幾乎都受過他們的虐待，苦不堪言。寧化安遠的伏虎禪師聽說後，裝扮成一個流落異鄉的難民來到黃家，自稱姓葉，要求當長工。黃財主見他身強力壯，是一個好勞力，便答應了。但是隻把他當牛來使喚，無論他幹活如何賣力，只管打罵不絕，吃的又都是主人吃剩的舊飯和沒有油鹽的淡菜，簡直連豬食都不如。葉長工也不生氣，天天樂呵呵的。 黃財主故意刁難他，限定他每天割10擔魚草到塘裡餵魚。但奇怪的是葉長工唸唸有詞，池塘裡的魚就都長出了腳，自己跑到山上去吃草，吃完草又自己跳進池塘。人們看到他趕著魚上山放牧，個個驚得目瞪口呆，財主卻更加地恨他。 財主又給他出個難題，派他洗酒甕，規定甕裡要比甕外洗得更乾淨，否則不給飯吃。誰都知道，酒甕口小肚大，甕裡比甕外更難洗，但是葉長工不慌不忙，他把酒甕內裡翻了過來，像洗豬腸一樣，裡裡外外都洗得乾乾淨淨，再把酒甕翻回去。 又有一回，下了半個月的雨，山上到處溼漉漉的，財主要他上山砍柴，並且規定必須是乾柴。如果砍不到，就要把他的腳當作柴燒。葉長工雙手空空回來，只好把自己的腳伸進灶裡去燒，可是不管怎麼燒，他的一雙腳還是完好無損，火卻越燒越旺。 財主氣極了，假稱自己不會計數，發給長工們每人一個竹筒子，說幹一天活，就搓一個泥糰子放到竹筒裡，年底就以泥團數量按天算工錢。快到年終了，財主派奴才偷偷地往長工的竹筒子裡倒水，泥糰子糊成一塊，財主說就算一天的工錢。長工們又氣又急，找葉長工想辦法。葉長工招集所有的長工，在財主門前架起油鍋，把泥糰子搓成丸狀，放到鍋裡炸，炸出來的丸子全變成了金光閃閃的金丸。財主看得眼饞，想據為己有，命奴才搶了過來。財主貪婪地把玩著金丸，忽地金丸粒粒跳了起來，四處滾落，炸將開來，觸物即燒，頃刻之間，財主偌大的府第淹沒在熊熊烈火之中。百姓和長工們奔走相告，鼓舞慶賀。等到他們找葉長工表示謝意時，葉長工早已不知所蹤，百姓為了紀念他，於是用糯米粉團製成煎丸食用，沿為今俗。