紅燒豬蹄
這個紅燒豬蹄是帶甜味的，所以要豬呢比好冰糖，豬蹄，老抽，蔥姜，花椒，八角，還有料酒。
先把豬蹄塊焯一遍水，把浮沫盛出來之後關火，再過一遍涼水，把豬蹄上的油什麼的洗掉，這樣最後燉出來的豬蹄口感才會好。
在燒一鍋清水，下蔥姜，料酒，八角，花椒，水開了之後把豬蹄放進去，蓋上蓋用中火把豬蹄燉上一個小時。
一個小時之後再看的時候，豬蹄的湯差不多就是白色的了，把這些豬蹄放進砂鍋裡，然後把剛剛的豬蹄湯也倒進去，不用倒太多，沒過豬蹄就可以了，然後再加一點老抽給豬蹄上色，扔兩塊冰糖進去，稍微煮開之後改成大火，把湯汁收一收。
這個紅燒豬蹄就做好啦！
平底鍋烤魚
用料
鱸魚500克（洗淨去鱗掏出內臟剪掉魚鰭後的重量）；郫縣豆瓣60克（剁碎）；大蔥50克（切小段）；小蔥40克（切末，小部分切段）；蒜薹55克（切丁）；大蒜頭30克（搗泥）；醋80克；白砂糖80克；味精3克；四川泡菜130克（蘿蔔、姜、大蒜，切絲）；花生油100克；白胡椒粉5克；熟白芝麻10克；黃瓜130克（切粒）；小米椒4個（切粒）；花椒粉3克；孜然粉3克；生抽30克；黃酒20克；幹辣椒粉3克；藕150克（洗淨削皮切片）；洋蔥80克（切小粒）；錫紙2張（根據魚的大小定長寬）；鹽3克；香菜1株（喜歡可以加多點）
做法
鱸魚去鱗、掏出內臟、剪掉魚鰭，洗淨
用廚房紙巾吸乾水分
用刀在魚身上劃幾刀，入味更透
黃酒、鹽、蔥末、薑末調均後醃5分鐘
醃製好的黃酒料過濾到碗裡，蔥薑末裝碗備用
醃製的黃酒料抹遍魚的全身，兩邊都抹，腹腔也抹，醃製幾分鐘
把魚懸掛，滴掉黃酒料，家裡沒掛的地方可以這樣做，用筷子穿在魚嘴上，微波爐門半開，夠放筷子的距離就可以了，下面盤子接住
錫紙鋪平放少量油，用刷子均勻刷出比魚身寬的面積，兩張錫紙都刷
幾分鐘後，取下懸掛的魚，全身抹油
魚肚裡塞蔥段
魚身兩面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉
用另一張錫紙抹油麵蓋在魚身四邊摺疊
平底鍋加熱倒油，中小火
待油溫稍微上升轉小火，包好的魚平鋪在鍋裡，慢慢煎烤15分鐘，必要時稍微用鏟子輕輕壓壓（如果選擇的魚大則要延長煎烤時間）記得翻面繼續煎烤15分鐘
切好所有食材備用
大蒜頭搗成泥
奶鍋中倒入清水加熱，切好的藕片煮熟後撈出備用
奶鍋加熱倒油
放入剁碎的郫縣豆瓣，中小火翻炒三分鐘
放泡菜絲翻炒兩分鐘
倒入洋蔥粒翻炒一分鐘
小米椒、蒜末、做黃酒料時的薑末和蔥末，翻炒一分鐘
放入大蔥段翻炒幾下
加入200克清水轉中火
水未開時放入胡椒粉
放入白糖攪拌
熬開的湯汁里加醋攪拌
倒入生抽攪拌熬製幾分鐘，用筷子沾沾嚐嚐味道，根據自己的口味，覺得差什麼料加什麼料
魚煎烤完慢慢開啟錫紙，一定要慢慢、輕輕的剝離，這次我覺得自己斯文多了，沒有撕掉一塊魚皮，完好無損
得瑟一下，另一面也完好無損✌️
把煮好的藕片鋪在平底鍋裡，小火
烤好的魚輕輕放在藕片上
黃瓜粒、蒜薹粒放進鍋裡
熬好的魚香湯料倒在平底鍋裡小火慢慢熬幾分鐘，讓味道慢慢融入魚肉裡，然後加入味精
撒上白芝麻、蔥花關火
撒上香菜，端上桌
無錫排骨
食材
主料；排骨500g
輔料；大蔥10g、鹽適量、生抽適量、老抽適量、八角10g、桂皮適量、黃酒適量、冰糖適量、食用油適量
步驟
1.排骨兩根洗淨
2.將排骨切成段，用鹽、生抽、醃製2小時。
3.鍋里加水，冷水將排骨入鍋，燒開。
4.水開後將排骨取出洗淨。
5.再將排骨入鍋，加水蓋過排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開，溫火燉1小時。
6.這時候有時間可以做個盤飾，裝盤的時候好看點。
7.待排骨軟爛後，大火收濃汁液，就可以上盤了。
8.相當好吃的無錫排骨。
麻辣香水魚
這是一個辣味的菜，和水煮魚差不多，但是比水煮魚看起來更有食慾，首先需要準備：現殺的草魚一條，蒜苗，蔥姜，小紅辣椒，八角，花椒，料酒，植物油，醬油，料酒，鹽。
把買回來的草魚仔仔細細的洗乾淨，把魚肚子裡那層黑膜洗掉，這樣魚的腥味會小很多，然後把魚切成小塊，姜切成小片，蔥切碎，蒜苗切成小段，小紅辣椒也切成片。
起一個鍋熱油，先把薑片放在鍋裡煎一煎煎出香味之後盛出來，把魚下到鍋裡煎，當魚塊變白色的時候，加一些料酒和鹽，把魚塊翻炒幾下。
這時候把花椒，小紅辣椒片，醬油加到鍋裡，加水沒過魚塊，開中火把湯汁煮開，快出鍋的時候把蒜苗段撒進鍋裡。
在轉個小火慢慢的燜燉個4分鐘就可以出鍋啦！
魚香豆腐
用料
豆腐半塊；澱粉一大勺；胡蘿蔔1/4根；青椒1/4個；洋蔥1/4個；料汁:；醬油一勺；香醋一勺；水澱粉半碗；鹽半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣兩個
做法
所有材料切條，胡蘿蔔切絲。
豆腐裹條上澱粉備用。
鍋燒熱，倒上油，下豆腐條，煎至黃色，撈出控油。
備好料汁:老抽，生抽，糖，醋，鹽，胡椒粉，雞精。
拍好蒜末
鍋燒熱，倒入適量色拉油，放入蔬菜絲和蒜末爆香。
蔬菜炒軟炒熟後放入豆腐條，輕輕炒幾下。
倒入提前準備好的料汁，適當翻炒。
倒入水澱粉勾芡。
翻炒至湯汁濃稠出鍋。