新年將至，我們多了不少期許，也減掉了很多惆悵，和父母親朋在一起的日子讓我們過得輕鬆，過得歡快，每天在行酒吃飯的日子中度過，會給腸胃增添不少負擔，我們需要在吃喝中不斷調整腸胃，為腸胃減負，比如偶爾不外出吃飯，或自家做飯待客，都可以做到這一點，吃別人的飯菜無法左右，但自己做的飯，卻可以自已做主，一道清爽解膩又開胃的“涼拌黃瓜千張”便能解決這一問題，這菜最常見，但我們常常在重要的時候忘了吃，從內心中認為這種平日裡多見的家常菜不應該出現在過年的飯桌上，其實不然，過年吃飯最缺的就是這樣的爽口為腸胃減負的小菜，我們在這個常見菜上多搭配上花生米，立碼就會將菜從色香味三方面，為菜提高一個大檔次，看著紅黃綠白，漂亮清新，吃著鮮香酥脆，口口生蓮，總之就是美味得不能再美味的口感。雖然平時也常吃，但過年的時候吃，真的就不是一個味，因為你的腸胃吃肉太多，急需這種冷盤來調解。
一道簡單的涼拌菜，我們無比熟悉的面孔，但卻會是最受歡迎的年菜！有時間就要找時間做著吃，為腸胃減負，別讓一個年把身體吃得失了重，吃得肥胖減不下去哦！
【涼拌黃瓜千張】食材：千張（即豆皮）2張，黃瓜1根，綠豆芽1小碗，香菜2棵，花生豆1把。
料汁：芝麻醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽2克，白糖1茶匙，大蒜3瓣，涼白開適量。
做法：
1、千張用水煮沸後撈出晾涼，切成細絲。千張一般較幹，如果直接用來涼拌，一是豆腥味太濃，二是口感也不是特別潤澤。這就是很多時候，我們自己在家直接拌，無論如何也吃不到飯店的口感的原因，所以豆皮煮一下或者蒸一下是很有必要的，在家就能做出比飯店還要好吃的涼拌千張來。
2、綠豆芽清洗乾淨，放到沸水中焯熟，撈出晾涼。事實證明很多涼拌菜中放入綠豆芽，無比的好吃，像我們常吃的名小吃涼皮，必有綠豆芽，就是這個原因。
3、花生豆洗一下表皮，先放鍋中烘乾，再加少許食用油，燒熟。取出後晾涼至酥脆。
4、黃瓜清洗乾淨切成細絲，香菜清洗乾淨，切碎，與綠豆芽與千張，一起放入盆中，再放入炒熟晾涼的花生豆。
5、取一干淨的小碗，放入2湯匙芝麻醬，1湯匙生抽，2克鹽，1茶匙白糖，和3瓣剁碎的大蒜，放入適量涼白開，攪拌均勻至流動的黏稠狀態。
6、攪拌好的料汁，澆到盆中的菜中，攪拌均勻。
7、拌好的“涼拌黃瓜千張”上桌，色香味俱全，爽口開胃又解膩！
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