用麵粉做各種煎餅，一直都是早餐界最方便的品種之一。但是作為南方人，一日三餐都以大米為主，很多家庭一般都是沒有面粉儲備的，所以嘍，美美今天給大家帶來一道用大米做的早餐餅，一份不過2塊錢，卻是絕佳的“補腦餐”細膩清香，我天天給孩子做！

一直以來，大米都是以主食的方式出現在餐桌上，您知道嗎，其實用大米也可以做各種小吃，很多朋友週末的時候想在家裡給孩子做點小點心之類，但是一想到要特意去購買各種的低粉、高粉、小麥粉、全麥粉，真的是太繁瑣了，如果您也偶然想做點好吃的，可以試試這個做法哦，既好吃，又簡單，做早餐當宵夜也都是非常不錯的呢。

這個好吃的核桃大米餅，不用一點麵粉，加了炒香的核桃仁，吃起來清爽又噴香，核桃是有補腎的功效的。腎為先天之本，主骨生髓，而腦為髓海，所以在中醫的解釋裡，核桃透過補腎，從而達到補腦的效果。所以這個早晨餅，尤其適合用腦族。

大米粉能補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴，古代養生家倡導“晨起食粥”以生津液，如果有乾咳、便秘的症狀，都可以攝入大米糊糊解決。經常喝點大米糊糊有助於津液的生髮，可以在一定程度上緩解面板乾燥等不適。如果不喜歡喝粥，那就試試這個方法吧，將它打成糊在做成煎餅，功效一樣哦。沒有吃大米習慣的北方朋友，一定要試試這個養生早餐。

​ 【核桃大米餅】

主料 大米粉53克 水45克 雞蛋一個 木薯粉10克

輔料 紅糖適量

做法：

​大米用破壁機打成粉。

​ 如果沒有破壁機的話，也可以購買這種粘米粉。所有的食材都準備好。

​核桃提前放入炒鍋炒香，稍微切碎備用。

​雞蛋充分打散，建議用打蛋器，蛋清充分攪拌得更細膩。

​大米粉里加入少許鹽、清水和蛋液，用手動打蛋器充分攪拌均勻。（一個小雞蛋大約就是40克）。

​加入十克木薯澱粉，加入大米粉後，餅的口感變得更Q更爽脆。

​加入核桃碎和紅糖，混合。

​糊糊就準備好了。

​平底鍋裡刷油，轉中小火，用勺子舀起一勺堅果糊糊，倒入鍋中。

​ 用筷子將核桃碎稍微攤平。這個過程速度稍微快一點，火不要太大，不然糊糊一下就凝固了。

​ 底部微微凝固後，趁表面還沒凝固，立刻翻面，用鍋鏟稍微壓一壓，再煎大約一分鐘就可以了，柔軟蓬鬆又焦香的核大米餅就做好了，一口下去，濃濃的核桃香味，太好吃了。

​ 小貼士：

這個核桃大米餅可甜可鹹，喜歡吃鹹的，可以放鹽調味。堅果可以換成自己喜歡品種，花生碎、黑芝麻碎都好吃，孩子不喜歡核桃的口感，將它做成餅，紅糖的味道掩蓋了核桃不太好的味道，孩子更容易接受。