年的腳步越來越近了，除了準備大魚大肉，麵食也不能少哦。老話說“臘月二十八，把面發”。正月裡的傳統習俗是不燒火做飯的。過去沒有發酵粉，普通的面提前幾天做好容易壞，只有發麵不易壞，於是這一天就開始發麵，準備正月初一到初五的主食。
秉承著傳統的飲食習慣，一鍋鍋熱饅頭一屜頂一屜。餡的、棗的、糖的饅頭和油鹽卷，一直到大年除夕才算告一段落。蒸好的麵食還要“打”上紅點，為尋常的麵食賦予了靈性。這個春節，你也可以妥妥滴露一手，端上讓老人孩子都喜愛的高顏值麵食！
自己動手“製造”年味兒的過程，別提多享受啦。今年我把各種麵食的做法都整理了出來，照做就ok，多做幾種，後面幾天要吃的時候就拿出來一熱，特別方便省事兒。教程在此，拿走不謝！保準你做的花式饅頭可以閃耀朋友圈。
玫瑰花饅頭
1、麵粉，白糖，酵母，紅曲粉攪拌均勻，邊倒水邊攪拌成絮狀，水慢慢加，揉成麵糰，包上保鮮膜進行常溫發酵。
2、發酵好的麵糰，揉排氣，分成大小一致的小劑子
3、擀麵杖擀圓形，邊緣儘量稍薄一些
4、如圖依次疊放。用筷子在中間壓一條深印，讓面片中間粘合在一起，這樣更容易成形，不易鬆散。
5、從最下面的那個面片開始捲起。卷好後，來回搓幾次，使每個面片之間的空氣排出，粘合牢
6、從中間切開，一分為二，這就可以做成兩個玫瑰花。
7、把花瓣底部輕輕抹圓。花瓣邊緣稍稍向外扒一點點，這樣就成功了，一朵漂亮的玫瑰花就開了。
8、做好的玫瑰花在發酵至20分鐘，醒發好，冷水上鍋，大火後轉小火15分鐘，關火燜3分鐘，漂亮的玫瑰花綻放了
南瓜荷葉餅1.首先將南瓜去皮洗乾淨，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱
3.將南瓜泥放入麵粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入麵粉中，攪拌成絮狀，揉成麵糰。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰取出，按壓排氣，杆成面片
5.用圓形模具壓出圓形面片
6.刷上薄薄一層植物油
7.將麵皮對摺，再用乾淨的梳子壓出印記，再用牙籤把每個經絡分別往裡面推一下，這樣子荷葉的形狀就更形象了，加蓋醒發10分鐘
8.冷水上鍋，水開後繼續大火蒸約15分鐘。關火後，燜個2分鐘左右，再揭蓋。好吃又好看的南瓜荷葉夾出鍋嘍～
口袋饃1、將200克麵粉放入盆裡，100克溫水加入5克酵母化開揉成麵糰，蓋上溼布醒上40分鐘左右，案板上撒少許乾麵粉，將麵糰揉勻
2、麵糰揉成長條，分成均勻的8塊
3、取出麵糰，鬆弛好的麵糰放案板上輕輕擀成橢圓形，長大約20cm，厚度4mm左右，注意動作輕柔些，不要擀死了，
4、麵皮的中央刷上油，留出邊緣大概一釐米左右，覆蓋上另一張麵皮，邊緣用叉子牢固的捏在一起
5、從中間切開，放在油紙上
6、冷水上鍋，醒發15分鐘左右，大火燒開轉中小火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋
南瓜豆沙包1.將南瓜去皮後洗淨切成片，然後裝入盤子裡
2.把南瓜放入萬慕升降火鍋隔水蒸熟
3.南瓜蒸熟，放入白糖用勺子壓成細膩的南瓜泥
4.南瓜泥加麵粉、發酵粉揉成光滑的麵糰，一點點的加麵粉，不要和硬了！再用手反覆揉搓，和成光滑的麵糰。放在溫暖處發酵至兩倍大！
5.案板撒上些麵粉，給麵糰排氣後，分成10等份揉圓
6.南瓜麵糰按扁擀圓，放入豆沙餡料
7.包起豆沙餡料，揉圓，用刀背壓出紋路，室溫下醒發20分鐘
8.涼水上鍋，水開後蒸15分鐘關火，燜三分鐘掀蓋
香蕉饅頭1、白色麵糰製作，50克溫水加入3克酵母和5克糖融化，加入100克麵粉揉成光滑的麵糰；
黃色皮部分：55克南瓜泥加入2克酵母和5克糖融化，加入85克麵粉揉成光滑的麵糰；發酵至兩倍大，發酵好的麵糰拿出來排氣滾圓
2、分別搓成長條後，切成幾等份
3、把白色面劑子搓成小長條。 麵條寬度和手指粗細接近即可，不要搓太粗，否則蒸出來的香蕉會太胖。
4、黃色的面劑子用擀麵杖擀成長度比白麵條稍長的橢圓面皮，中間刷油。
5、把白麵條放在黃麵皮中間。 刷油是為了隔開裡外兩層面皮，便於蒸好後可以輕鬆的剝開‘香蕉皮’
6、捲起來收口朝下捏緊，兩頭捏成香蕉的頭部和尾部，表面立體感用手捏一下
7、可可粉加少許水化開，我沒有可可粉，用的奧利奧餅乾碎
8、用筷子在香蕉饅頭上畫出香蕉的斑點
9、擺入蒸鍋，醒發15分鐘後開火，水開改中小火蒸15分鐘，關火燜2分鐘後再揭蓋子
棗花饃1、10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子
3、將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些
4、在麵皮的正中間放入一顆紅棗
5、將麵皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣
6、將小花瓣如圖所示排在一起
7、中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘
8、將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出
韭菜雞蛋包子
1、將乾性酵母粉用溫水加糖泡開。放置十來分鐘
2、酵母跟水一起攪拌與麵粉相容，想麵粉發酵的快些可以放溫水一起，用麵包機開始和麵
3、把韭菜清洗乾淨切碎
4、在碗裡把雞蛋打散
5、炒鍋放油把雞蛋倒入劃炒成雞蛋碎
6、放涼的雞蛋倒入韭菜中，加入適量鹽、雞精、香油、辣椒油
7、用麵包機麵糰發酵只要半小時，直到麵糰出現蜂窩狀既可以了
8、發酵好的面開始和麵，要把面和均勻了才可以開始包
9、 將麵糰切成等份小劑子
10、擀成麵皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜餡放在麵皮中心
11、收口捏緊，往上提一下收口處，包子就包好了
12、包完之後醒面半小時再開始蒸
13、大火20分鐘後關火，5分鐘後熱氣騰騰的大包子出鍋。
麻醬紅糖花捲1、將麵粉、酵母粉、溫水混合，揉成光滑的麵條，放在溫暖處發酵1小時。
2、發酵好的麵條先擀開排氣，接著擀成薄厚均勻的面片
3、在上面直接塗抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什麼的，就直接用
4、紅糖不要直接用，可惜小姿忘記了。做這個花捲的時候要記得在紅糖里加上少許麵粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和麵粉的用量大概在3：1就好。
5、從長邊捲起，捏緊收口。
6、先把面卷切成等份的小塊
7、兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住麵糰兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。
8蒸鍋裡鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花捲，蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸，等後蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。
南瓜貝殼饃1.首先將南瓜去皮洗乾淨，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱。將南瓜泥放入麵粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入麵粉中，攪拌成絮狀，揉成麵糰。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
2.揉成條狀，切成大小均勻的塊
3.再擀成這樣，然後刷一層植物油，（不要擀的太薄）
4.再翻個面，用筷子壓出紋路
5.再用筷子這樣中間對半夾起來，順勢提起來
6.就成這樣了，兩瓣合一起了，依次做好所有
7.將貝殼餅夾生坯入籠再次醒發10-15分鐘，上鍋隔水大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘，出籠。
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