首頁>美食>

大家好,我是舒晨,一個喜歡做各種美食的人,專注分享家庭美食

過年放假期間,早上不用6點起床,終於可以睡懶覺啦,帶著娃睡到自然醒,起來了怎麼吃飯呢?不用愁,今天給家大家分享7道美味的主食,營養美味,吃的健康。給大家詳細地介紹一下步驟,記住小技巧,保證天天吃都不膩。

【香酥油條】

材料:麵粉、雞蛋

輔料:酵母、無鋁泡打粉

調料:食鹽

做法:

1.先準備300克麵粉,在麵粉中打入1個雞蛋,加入3克酵母和1克無鋁泡打粉,再加入2克食鹽增加筋性,用150毫升的溫水和麵,先和開酵母和泡打粉,邊倒入邊攪拌,攪拌成面絮後開始和麵。

2.把麵粉和成光滑又柔軟的麵糰,接著在麵糰上抹一層植物油,這樣可以增加麵糰的延展性,然後蓋上保鮮膜醒面1小時。

3.面醒好會有豐富的蜂窩組織,不要揉麵直接取出到案板。

4.把麵糰整理成0.5釐米厚、5釐米寬的長條,然後再切成這種2釐米寬的小長條。

5.把兩個小長條的麵糰疊起來,然後用筷子壓成長條後再用手捏住兩端,輕輕把麵糰拉長。

6.處理好不能馬上下鍋炸,需要二次醒發,這樣做好的油條才會更蓬鬆,蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

7.二次醒發後,體積會明顯膨脹,接著開始下鍋炸。

8.鍋內加入適量植物油,把油溫燒至4成熱,放入筷子周圍會起小泡,然後轉小火。

9.放入油條去炸,需要全程開小火,炸的過程每30秒就翻面一次。

10.大約炸3分鐘左右,炸至油條表面金黃後即可控油出鍋。

【網紅懶人飯】

材料:大米、豆角、胡蘿蔔、香腸、番茄、香菇

食材都是按照自己的喜好來搭配的,但是香腸和番茄不能少,如果沒有香腸,那麼米飯的味道就會大打折扣

輔料:植物油

調料:蒸魚豉油或者煲仔飯醬油

做法:

1.先把除了大米和番茄之外的食材全部切丁,大小可以隨你喜歡,番茄從頂部切較深的十字刀口

2.在電飯鍋內倒入適量植物油,經過這步的米飯不但很香,而且做好後底部還會有鍋巴,很香的

3.大米快速淘洗乾淨後鋪在最下端,中間放番茄,然後把所有丁放入鍋內,隨心擺放!然後鍋內加入少量清水,量不能多,剛好沒過大米為宜,因為食材內也有水分,放過了米飯會煮的太軟

4.接著就把食材放入鍋內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,靜待美食出鍋吧

5.大約1小時後,米飯就熟了,在鍋內淋入適量的蒸魚豉油或者煲仔飯醬油,翻拌均勻,美味即享

【牛肉豆角燜面】

材料:牛肉、豆角、溼麵條

輔料:大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒

調料:食鹽、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉

做法:

1.先把豆角擇洗乾淨後,用手掰成5釐米左右的段,大蒜和生薑切片、大蔥切段

2.鍋內加入大量清水,涼水下入牛肉焯水,然後放入5克料酒,水開後撇去浮沫焯水5分鐘後控水撈出

3.鍋內加適量植物油,下花椒大料炒香,然後加入蔥薑蒜爆香,再放入焯水後的牛肉翻炒

4.接著加入食鹽3克、生抽5克、香醋3克、老抽2克、胡椒粉2克,翻炒入味後加入大量清水,蓋上蓋子小火燉一小時

5.放入豆角,再把多出的湯盛出備用,湯量剛好沒過豆角

6.然後在豆角上放入溼麵條,蓋上蓋子小火蒸10分鐘

7.10分鐘後把剩餘湯汁澆在麵條上,再蓋上蓋子蒸5分鐘即可完成

【芝麻大餅】

材料:麵粉400克

輔料:紅豆沙餡、白芝麻、黑芝麻、酵母、溫水

調料:白糖10克

做法:

1.先把400克麵粉倒在大碗內,加入酵母3克、白糖10克、大約130毫升40度溫水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀

2.然後揉麵,揉成表面光滑的麵糰發酵2小時至2倍大

3.發酵好的面非常柔軟,有很多的蜂窩孔

4.把麵糰取出到案板上,撒一些麵粉,多揉一會給麵糰排氣

5.把揉好的面分成四份,用手掌按壓成一個圓形麵皮,再準備四份豆沙餡

6.把豆沙餡包裹在麵皮中,最後用虎口收緊成圓形,再用手掌按壓成圓形

7.餅皮表面刷一層清水,然後沾一層白芝麻或者黑芝麻

8.全部處理好後蓋上保鮮膜,靜置20分鐘進行二次發酵

9.20分鐘後,鍋內燒植物油到4成熱,開小火放入炸,大約5分鐘炸至表面金黃即可

【酸湯麵】

材料:溼麵條、油麥、木耳、榨菜

輔料:香菜、小蔥

調料:食鹽、生抽、胡椒粉、香醋、紅油、香油

做法:

1.先把油麥菜擇洗乾淨,泡好的木耳切成細絲,小蔥切細段,香菜一把,切成細段,如果不喜歡香菜的味道可以不放。

2.接著調酸湯汁,碗內加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、香醋5克、紅油3克、香油3克,攪拌融化、均勻後加入小蔥和香菜。

3.接著煮麵條,鍋內加入大量清水燒開後下入麵條煮2分鐘。

4.麵條煮2分鐘後再下入油麥和木耳絲燙30秒即可。

5.接著在碗內加入兩勺麵條湯,用湯的高溫度,激出小蔥和香菜的香味。

6.接著把麵條、木耳絲、油麥菜、榨菜盛到碗中即可完成。

【豆芽炒麵】

材料:溼麵條、豆芽、雞蛋、青椒、胡蘿蔔

輔料:大蔥、大蒜

調料:食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、白糖

做法:

1.先把豆芽先用清水清洗乾淨,胡蘿蔔和青椒切絲,兩個雞蛋打入到碗中用筷子攪散,大蔥切蔥花,大蒜切蒜片。

2.鍋內燒一鍋開水,加2克食鹽,再下入麵條煮2分鐘,加入食鹽能防止麵條粘連,麵條煮好後控水撈到涼水中,這樣麵條勁道。

3.另起鍋,在鍋內加入適量植物油,油熱後先下入雞蛋液炒熟,再下入蔥蒜煸炒出香味。

4.下入青椒和胡蘿蔔,再下入豆芽,翻炒2分鐘左右,炒至食材斷生。

5.豆芽炒軟後開始調味,加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、胡椒粉1克、五香粉1克、白糖2克,翻炒融化均勻。

6.接著下入煮好的麵條再次翻炒。

7.把所有食材和調料翻炒均勻後即可出鍋,美味即享。

【家常懶人飯】

材料:大米、臘腸、胡蘿蔔、番茄、香菇

輔料:小蔥

調料:香油、食鹽、蠔油、生抽、白糖

做法:

1.先把大米快速用清水淘洗一遍,控幹水分後。

2.把大米鋪在電飯鍋的內膽中,接著在番茄上切十字花刀,用開水燙去外皮,把番茄放在中間,臘腸切丁,香菇切丁,胡蘿蔔去皮後切丁,全部切好後碼放在番茄的四周。

3.準備一個小碗調醬汁,碗中加入食鹽2克、白糖2克、蠔油3克、生抽5克、香油3克,再加入一小碗清水,把所有調料攪拌融化、均勻。

4.接著把準備好的醬汁倒入電飯煲內膽中,醬汁的量比大米高1釐米左右。

5.把內膽放入電飯鍋中,蓋上蓋子選擇米飯模式,靜待美味出鍋。

6.米飯蒸好後燜15分鐘左右,然後開啟蓋子把所有食材翻拌均勻。

7.最後再撒入一把小蔥,美味即享。

過年了,走親訪友不要不吃主食,在家早飯、晚飯也要吃,今天這7道主食,可以搭配小菜,可以配湯或粥,也可以單獨吃,隨你喜歡,學會了試著做給家人吃,家人一定很喜歡。

如果想了解更多家庭美食,請點選頭像關注,舒晨每日分享各種家庭美食,要是感覺舒晨做的美食不錯,請大家多多點贊+轉發,感謝大家的支援,明天見!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 老壇酸菜牛肉麵,只有酸菜沒有面,那麼這個酸菜怎麼製作吶