一、蠔油蘆筍牛肉

食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。

做法:

1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸備用即可。

2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。

4、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調色後鄱勻即可出鍋食用。

二、燒茄子

食材：茄子，胡蘿蔔，麵粉，色拉油，幹辣椒，鹽，五香粉，雞精，蔥，姜，蒜，生抽

做法：

1、將茄子去蒂，去皮切成滾刀塊，裝入盤中待用。

2、將茄子放入碗中加入少許精鹽醃一會兒，擠去水分，裹上面粉，放入油鍋中炸。

3、將茄子炸成金黃色時，撈出，控淨油份，裝入碗中待用。

4、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，乾紅辣椒切成末，蔥薑蒜切成末，裝入盤中待用。

5、熱鍋放油爆香蔥薑末，乾紅辣椒，五香粉。

6、放入胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水燒開，倒入炸好的茄子塊。

7、翻炒均勻，稍微悶一會兒，收幹湯汁，最後加入味精調味。

8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中撒上蒜末即可。

三、絲瓜釀肉

材料：絲瓜 、肉末、 蔥 、姜 、蒜 、木耳 、料酒 、鹽 、香油 、澱粉 、六月鮮特級醬油

做法：

1.肉末中加薑末，蔥碎、木耳碎，調入1勺料酒、1勺醬油、適量鹽和香油攪勻。

2.絲瓜用瓜皮刀去皮，切成3釐米左右長度的段狀。

3.用勺子或者小刀把中間部分挖掉。

4.用筷子塞上肉餡兒，放進微波爐或者蒸鍋裡。

5.蓋上蓋子，5分鐘左右即可。

四、虎皮鳳爪

材料：雞爪600克，姜、大蒜籽各10克，乾紅椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實耗100克），雞湯50克。

做法：

1、先將雞爪切去爪指，焯水撈出瀝乾水分，放料酒、醬油拌勻，醃15分鐘。

2、將醃過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗淨切成小片。

3、鍋燒熱，放植物油燒至八成熱，放入剛出籠的雞爪，炸至微黃色、表面成虎皮形狀，撈出瀝乾油。

4、將炸好的雞爪，加雞湯、薑片、乾紅椒、大蒜籽，再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜，至雞爪脫骨，收汁裝盤即成。